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夏天天气炎热，日头比较烈，人体出汗多，心情也烦躁，大鱼大肉吃不下去，就喜欢吃点清淡爽口的饭菜。很多新鲜的蔬菜瓜果正在大量上市，简单一炒就很鲜美，特别适合夏天吃，可以清热解暑，开胃解腻。今天给大家分享几道适合夏天吃的家常菜，好吃助消化老少皆宜。 一、炒合菜 准备绿豆芽、胡萝卜、韭菜、粉条、生抽、老抽、蚝油、食用油、食盐、香葱、鸡蛋。 1、豆芽、韭菜、胡萝卜洗净备用，韭菜切段，胡萝卜切丝。鸡蛋打入碗中，加适量盐打散。锅里倒入适量油烧至五成热，倒入鸡蛋液，转动锅子让蛋液铺满锅底，小火摊成鸡蛋饼。  2、鸡蛋饼两面金黄后取出，切成细丝。烧一锅开水，放入粉条煮2分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分后加入适量老抽、食用油拌匀备用。香葱切葱花备用。  3、起锅倒油，烧至六成热放入葱花爆香，也可以放点干辣椒，倒入豆芽、胡萝卜丝，大火翻炒至断生，放入鸡蛋丝、粉条，加入适量生抽、食盐调味，翻炒均匀后加入韭菜段，翻炒至断生即可出锅。  二、荷塘小炒 准备荷兰豆、木耳、莲藕、胡萝卜、食盐、食用油、鸡精、水淀粉。 1、木耳提前用水泡发，洗干净备用。莲藕、胡萝卜去皮，洗干净后切成薄片。荷兰豆撕掉老筋，洗干净备用。香葱切葱花。  2、烧一锅开水，放入 木耳、莲藕、胡萝卜、荷兰豆，煮1分钟后捞出，过凉水后沥干水分备用。另起锅，倒入适量油烧热，放入葱花爆香。  3、倒入荷兰豆、木耳、莲藕、胡萝卜，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、鸡精调味，翻炒入味后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。  三、酸辣土豆丝 准备土豆、小米椒、蒜瓣、香葱、食盐、米醋、生抽、白糖、食用油。 1、土豆去皮，洗干净后切丝，放入清水中淘洗2遍，洗去淀粉后沥干水分备用。小米椒切圈，蒜瓣去皮切末，香葱剥洗干净后切段。  2、碗里加入适量食盐、生抽、米醋、白糖，搅拌成料汁。锅里倒入适量油，烧热后放入蒜末、小米椒炒出香味，倒入土豆丝大火翻炒一会儿。土豆丝断生后加入葱段，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，汤汁收干后即可出锅。  四、豆角烧茄子 准备紫茄子、豇豆、干辣椒、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、老抽、淀粉、白糖、鸡精、菜籽油。 1、豇豆摘洗干净，切成一指长的小段，烧一锅开水，加少量食盐和油，倒入豇豆煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。茄子洗干净，切成一指长的条，加入一勺盐腌制10分钟，轻轻用手挤干水分。这样处理过的豇豆和茄子比油炸的清爽很多。  2、干辣椒切段，蒜瓣切片。碗里加入两勺生抽，一勺蚝油，小半勺老抽，一勺淀粉，一茶匙白糖，少许鸡精，小半碗水，搅拌均匀备用。  3、起锅倒入一勺菜籽油，烧热后放入蒜片、干辣椒，炸出香味后倒入处理好的茄子、豇豆，大火翻炒一会儿，断生后倒入料汁，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。  觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。 |
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