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苦瓜炒鸡蛋 食材 苦瓜600g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、白砂糖适量、味精适量。 做法 1、苦瓜去瓤洗干净，苦瓜切成块。 2、苦瓜入锅焯水后捞出。要用淡油盐水炒苦瓜，既可以让苦瓜的颜色漂亮，也可以去除苦味，还可以减少营养流失。 3、捞出放在冷水中过凉后沥干水。苦瓜焯水后放在冷水中过凉可以减少营养流失。 4、起油锅，鸡蛋入锅炒后盛出。 5、再起油锅，葱姜入锅煸香后苦瓜入锅炒。 6、加白砂糖炒，鸡蛋入锅炒。 7、加盐、味精炒，炒均匀即可盛出享用。 红烧羊肉 食材:羊肉，土豆，姜片，葱段，干辣椒 做法:①羊肉洗净，锅中加适量水，羊肉用葱姜料酒去腥，捞出控干水分备用 ②锅中放入适量油，放入羊肉翻炒，放入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，适量冰糖，少量干辣椒 ③加一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，少量盐，适量鸡精翻炒均匀 ④放入土豆焖熟即可 西兰花炒虾仁 食材:西兰花，虾仁 做法:1.调酱汁:碗中加少许盐、鸡精、1勺生抽、1勺淀粉、适量水搅拌均匀备用 2.西兰花切小块，洗干净备用；锅中水开放西兰花加少许盐、食用油、焯水捞 3.虾仁洗干净备用；锅内少油，油热下虾仁炒熟，加入蒜末炒香，最后倒入西兰花和酱汁，翻炒收汁即可 玉米香菇骨头汤 食材准备：玉米，干香菇，白萝卜，盐等。 步骤一：玉米洗净后，切成小段。准备几个干香菇，白萝卜洗净以后，切成小块。 步骤二：筒骨先在清水中泡出血水，切小段，冷水下锅焯水两三分钟，然后撇除血沫，捞出温水冲洗干净。 步骤三：将筒骨放入炖锅里面，再将玉米、白萝卜块儿、香菇一起放入炖锅里，加入足够的清水炖煮一个多小时，出锅加点盐即可。 扇贝炒杏鲍菇 所需食材：扇贝、杏鲍菇、午餐肉、味极鲜、蒜、姜、葱、生抽、胡椒粉、盐、糖。 1、把准备的扇贝肉用清水洗净，煮锅中加水烧开，把扇贝肉倒入锅中焯水2分钟，焯好后用笊篱捞出扇贝肉放碗中备用。杏鲍菇洗净切成块，午餐肉从盒中去除切块，大蒜、大葱切碎，生姜切丝备用。 2、起锅开中火烧油，油热后把杏鲍菇放入锅中煸炒出香味，把午餐肉倒入锅中，再把葱姜蒜放进去，用大火翻炒，炒出午餐肉的油脂和香气。 3、把扇贝肉倒进锅里翻炒，味极鲜和生抽各放一勺的量，加少许的白糖和盐翻炒提鲜，再淋上少许的清水，出锅时淋上少许香油即可装盘。 清炒红薯叶 食材：红薯叶，蒜末，小米辣。 做法步骤： 1、红薯叶摘好放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分备用。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入红薯叶翻炒片刻，炒软后加入食盐调味。 3、继续开大火翻炒几下，炒熟就可以出锅装盘开吃了。 黄豆炖猪蹄 材料：猪蹄二只，黄豆4两，冰糖4粒，八角二个，料酒二勺，姜4片，干辣椒二个，生抽二勺，老抽少许，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，盐适量。 做法： 1、猪蹄放在水里浸泡一个小时，泡出血水。 2、锅底烧水，下入料酒，葱，姜，待水开后下入猪蹄，焯水两分钟，捞出洗净。 3、起锅烧油，下入葱，姜，干辣椒，花椒，八角爆香，然后放入猪蹄翻炒均匀，再加入豆瓣酱和黄豆酱，生抽，老抽，翻炒至猪蹄均匀裹上酱汁。 4、将所有食材放入高压锅，上气后，继续煮15分钟，关火。 5、待放完气后，开盖，大火收汁，出锅。 藤椒肥牛 食材：青红辣椒、花椒、蒜瓣、金针菇、肥牛、食盐、小米辣、白砂糖、生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉 做法： （1）青红辣椒切圈，蒜瓣剥皮切末，金针菇洗净去根部，小米辣切圈备用。 （2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入金针菇，加入适量的盐煮熟捞出。 （3）再下入肥牛烫熟捞出装盘备用，锅中热油下入青红辣椒、杭椒、小米辣、蒜末炒出香味备用。 （4）再加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、白胡椒粉调味。 （5）煮开后将料汁淋在肥牛上面即可，色香味俱全，超好吃老少皆宜！ 葱香肉片 原料： 葱白80克，红椒3克，黄瓜条60克，香菜叶20克，葱油50克，豉油汁80克，猪瘦肉250克，盐，味精，料酒，生抽，白糖，老抽，生粉，蛋清各适量。 制作： 1、将猪肉切成厚薄均匀的片，清洗干净后，倒入碗中，撒上盐，味精，料酒，生抽，顺着一个方向搅打至起胶上劲，再加清水适量，清水少量多次添加，每加一次将水全部吸收进肉中。 2、随后肉中继续打入一个蛋清，搅拌均匀，蛋液可以隔离肉与空气的接触，减少水分流失，让其更加鲜嫩，最后再撒上生粉，搅匀，淋入植物油，使肉能够很好的剥离，避免脱浆。 3、锅中注入清水煮沸，倒入黄瓜条，煮制断生，捞出。 4、锅洗净，入半锅油，三层油温，放入肉片，滑油断生。肉片刚下入时，不要急于搅动，先让其定型再搅动，否则容易脱浆。肉片煮制熟透后，捞出沥油。 5、黄瓜条，摆入盘中，表面铺上香菜，肉片，自制豉油汁，再撒上葱花，红椒备用。锅中烧热葱油，淋在葱花表面爆香，即可。
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