五花肉炒虾仁、生炒肥肠、辣炒香干

#夏日生活打卡季#

五花肉炒虾仁

食材&配料：

五花肉、虾仁、姜、红葱头、蒜子、豉油、蚝油

制作步骤：

1. 五花肉切成薄片，起锅烧热油，放入五花肉逼出油脂，待其颜色金黄捞出肉，油过滤备用。
2. 锅中留底油，爆香姜片、蒜片、红葱头，放入五花肉炒香，下入提前处理好的虾仁简单翻炒均匀。
3. 淋入豉油、蚝油大火翻炒出香，出锅装盘即可。

生炒肥肠

食材&配料：

肥肠、面粉、葱、姜、料酒、蒜末、小米椒末、泡椒、香菜杆子、白糖、蚝油、鸡精、胡椒粉、八角粉、红油

制作步骤：

1. 肥肠加入面粉、盐反复揉搓清洗干净后去掉多余的油脂，下入开水中，加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后继续焯煮成熟，（这个本来是焯水就出锅的，很多人怕嚼不动，所以就变成了焯熟了）捞出冲洗干净切成小段备用。
2. 起锅烧热油，爆香蒜末、小米椒末，放入蚝油、鸡精、胡椒粉、盐、八角粉，下入肥肠翻炒成熟，倒出备用。
3. 净锅后再次烧热油，下入姜片、拍蒜、小米椒、泡椒炒香，加入白糖提鲜，烹入少许水超出锅气，下入香菜杆子，加入适量的毛菜油炒香，放入肥肠翻炒入味，淋入红油增加色泽，炒出锅气后出锅即可。

辣炒香干

食材&配料：

香干、蒜末、姜末、韭菜段、小米椒、料酒、生抽、盐、鸡精、糖、生抽、蚝油、老抽

制作步骤：

1. 香干切成薄片，下入开水锅中加入料酒、生抽焯水，捞出控水备用。
2. 起锅烧热油，爆香蒜末和姜片，放入小米椒碎爆香，加入盐、鸡精、糖炒香，烹入少许的水烧开，放入香干，加生抽、蚝油、老抽烧入味和上色。
3. 汁水即将收干时放入韭菜段翻炒至断生，淋入尾油提亮出锅装盘即可。