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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。前几天在和朋友闲聊中，告诉我花椒鸭如何的美味。作为一个美食爱好者，自然不能放过这机会，连忙向他讨教烧制的方法，他也是毫不吝啬，倾囊相授。今天就给大家分享这道花椒鸭做法，椒麻鲜香，下酒佳品，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来！
食材：鸭 调料：油、花椒、小米辣、大蒜、小茴香、胡椒粉、鸡精、干辣椒 制作步骤： 1.准备半只嫩一点的鸭子，买不到鸭子也可以用鸭腿来做。先把鸭肉清洗干净，然后控干水分，接着把鸭子剁成小块，记得把鸭屁股去掉，里面都是毒素，不能吃。把剁好的鸭子放入盆中，用清水多清洗几遍，洗掉鸭肉里面的血水，一直洗到水变得清澈为止，清洗干净后捞出来控干水分。
2.把控干水分的鸭肉放入一个大碗中，加入一勺盐抓拌均匀，腌制 10 分钟。
3.起锅，开小火，锅中不用放油，加入2g花椒， 1g小茴香，翻炒一下，大约2分钟左右，炒到能闻到浓浓的香味时就可以关火了。然后把炒好的香料倒在案板上，用擀面杖来回的碾压，不用压得太细，压破就可以了。这些香料是一只鸭子的用料，我们只需要用一半就可以了。
4.把一半的香料放入腌制的鸭肉里面，再加入小半勺胡椒粉、适量鸡精、少许干辣椒段，不喜欢吃辣的也可以不放，然后抓拌均匀，让花椒和小茴香的味道和鸭肉充分融合，抓拌均匀后，把鸭肉放入蒸锅里面，然后盖上盖子，开大火把水烧开，水烧开后蒸30分钟。
5.时间到后开盖，真是太香了，我们把鸭肉夹到盘子里面，再淋上蒸出来的汤汁就可以吃了。如果喜欢吃辣的朋友，可以在锅中加少许油，油热后加入蒜片和小米椒炒香，再把鸭肉倒进来翻炒均匀，再加入少许老抽上色，快速地翻炒均匀就可以出锅了。
这样做的花椒鸭，鸭肉不但没有一点腥味，而且香味非常的浓郁，吃起来唇齿留香，做法也非常简单，喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道花椒鸭，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。 |
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