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卤肉老汤能用多久,汤太浓,凉了成了一块,加热老糊锅,是该换了吗?
卤肉老汤能用多久,汤太浓,凉了成了一块,加热老糊锅,是该换了吗?卤汤用的次数... 卤肉用的卤水要多长时间换答:卤肉的老汤一般是不用换得太勤 老汤卤出的肉味道纯正 一般的百年老店都有百年留下...
大厨揭秘卤肉老汤怎么制作汤色浓白,味道鲜香浓郁
大厨揭秘卤肉老汤怎么制作汤色浓白,味道鲜香浓郁。
鲜香肉嫩!让人口水直流的卤牛肉做法
水开后,撇去浮沫,放入香料,放入老汤,小火慢慢煮,中途可查看水量,待汤汁逐渐减少时,可用筷子检查肉块是否成熟,检查的方法是用一...
怎样才能把卤肉做好?
怎样才能把卤肉做好?中国的卤肉风味多不胜数,不过总体说来都是以各种干鲜香料为主,再辅以岁月的味道,也就是老汤的味道,一家好的卤...
最为可口的猪蹄
调料的味道深入卤肉之中,更加激发了卤肉本身那种香味,但是自家做出来的卤肉难免会味道不很完美,肉中的油脂不能完全的去除掉,这一直都是卤肉爱好者最为头疼的事儿。这里主要是介绍的卤猪蹄,猪蹄胶...
把卤肉药料子编成顺口溜不难,难就难在用简单的语言解释明白 强烈建
把卤肉药料子编成顺口溜不难,难就难在用简单的语言解释明白 强烈建。
喷喷香的——家制卤肉
喷喷香的——家制卤肉。卤肉便是,工夫足了,它自然香醇丰美。肉块凉水入锅,开始煮,第一次水开,煮15分钟左右,倒掉不用,锅内入水,...
卤菜有约:百年卤肉方子整理篇
君料:臣料:4 合料:高汤烧开,下料包(之前煮过的料包和葱与辣椒包)、糖色汤,并加100g料酒。然后关火自然冷却约10小时(让卤汤自然发酵,室温低时间适当延长,室温高时间适当缩减),千万别在未完全...
卤水制作配方
卤水制作配方卤水制作配方。卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味。(...
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