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来自: 常熟老李jlr5mr > 《★美食》
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不用费事,还有剩菜么,我就爱吃折箩!
不用费事,还有剩菜么,我就爱吃折箩!后来变成不单单是指酒席的剩菜,自家的剩菜剩饭“折”到一起吃,也叫做“折箩”。在困难时期和用粮...
厨子不偷,五谷不收……
留“勺把儿”要配菜师傅和炒菜师傅配合默契,配菜师傅将客人点的菜量多抓出一些来(比如标准是3两,抓出4两),炒菜师傅一般不问,每天...
初四拜灶神,全家保平安!
初四拜灶神,全家保平安!接送灶神。小年我们刚把灶神送上天,向上天禀报凡间之事。今天是大年初四,也是迎灶神的日子,灶神禀报人间善...
话说天津味:折箩
话说天津味:折箩。有一段相声,说一个商号倒霉,“早晨吃了散伙饭,晚上吃折箩。”晚上吃的折箩,就是早晨散伙饭剩下的菜,也可以说,早晨的菜没吃完,晚上接着吃。这一下,露馅了,原来吃的是合菜,...
别减肥了,来看看老北京“下馆子”的那些大菜
别减肥了,来看看老北京“下馆子”的那些大菜。那么老北京的饭馆里有哪些大菜?老北京偏爱“下馆子”那时北京的饭庄以“堂”字号规模最...
大年初四,讲究吃这2种美食,简单的制作,老传统折射出节俭美德
在北方有句俗语说:“初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼卷鸡蛋”,北方人讲究初四烙饼摊鸡蛋,因为烙饼时要翻个(面),翻个(...
中外作家笔下的“剩”宴
“杂碎”者,即“折箩”也,老北京的一个特有名词。《北京土语辞典》(北京出版社1990年版)解释为:“宴会的酒席吃罢,剩下的菜肴,不问...
正月初四吃折箩
正月初四吃折箩。折箩终将被忘记,还有那份期待和快乐,终将淹没在历史的尘埃中。以后的有钩沉稽古癖好的人会用各种方式解读吃折箩的风...
迎灶王爷吃折箩,过年剩菜的专属吃法
迎灶王爷吃折箩,过年剩菜的专属吃法。【迎灶王爷吃折箩,过年剩菜的专属吃法】正月初四这天民间有“吃折箩”的做法,也就是把过年几天...
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