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1、红烧排骨土豆。选择新鲜的猪小排，先用油煎至两面金黄，再加入生抽，老抽，糖，生姜片，蒜瓣，料酒和八角等调料进行炖煮，期间需要慢慢翻动。待肉质熟烂后，将剁好的土豆块放入锅中，继续炖煮至土豆熟透，最后用筷子可以轻易插入即可。 2、红烧鸡翅是另一道广受欢迎的菜肴。首先，将鸡翅用刀背敲打几下，放入滚水中焯水，然后用冷水洗净。在锅中加入糖，小火慢慢炒化，加入鸡翅，翻炒至表面微黄，加入生抽，老抽，蒜瓣，生姜片，细辣椒，料酒和清水，调至中小火炖煮30分钟。炖至收汁即可。 3、红烧鱼块需要选择肉质紧实的鱼，将鱼洗净后切块，用料酒，姜片腌制15分钟。接着将鱼块用生粉裹匀，然后放入热油锅煎至两面微黄。煎好的鱼块出锅，锅中留底油炒香姜蒜，放入糖炒至红色，加入酱油炒匀，然后加入炖肉酱炒至出红油，加入适量水，放入鱼块，最后撒上葱花，慢炖至汤汁粘稠。 4红烧肉是一道经典的家常菜，将五花肉切块，用热水焯过，然后捞出冲洗干净。热锅里放糖，小火慢炒至红色，放入五花肉块翻煮，煮至肉块两面微黄，加入生抽，老抽，料酒，糖，姜片，蒜末，八角和桂皮。加入适量的热水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，最后撒上香菜即可。 5、红烧猪蹄的制作过程与红烧肉相似，不过在炖煮时需要多加一些料酒，以去腥味。炖煮过程中要多次翻动，使猪蹄均匀受热。最后收汁的时候注意火候，防止汁液过少。 6、红烧狮子头，选用猪肉馅，添入生抽，老抽，白胡椒粉，细砂糖，料酒，淀粉，葱姜末，鸡蛋，搅拌均匀后制作成大球状，然后用油煎至两面微黄，再加入适量生抽，老抽，糖，生姜片，蒜瓣，料酒和八角等调料进行炖煮，炖至熟烂。 7、红烧茄子，选择新鲜紫皮茄子切块，热油中下入茄子块煎至两面金黄。煎好的茄子捞出，锅中留底油，放入糖炒至红色，加入生抽，老抽，蒜瓣，生姜片，细辣椒，料酒和清水，调至中小火炖煮30分钟，最后炖至收汁即可。 8、红烧牛肉。将新鲜牛肉切块，放入开水中焯水，然后捞出冲洗干净。锅中放油，下入糖，小火炒至红色，放入牛肉块，翻煮至表面微黄，加入生抽，老抽，蒜瓣，生姜片，细辣椒，料酒和清水，调至中小火炖煮约一个半小时，待牛肉熟烂后，继续大火收汁，出锅撒上葱花即可。
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