 1，青椒炒鸡丁 材料 鸡丁 青椒 姜 小米辣 盐 味精 糖 胡椒粉 老抽 制作过程 1. 将鸡肉剔骨，切丁，青椒切块，生姜切片，小米辣切段。 2. 在锅中加入适量食用油，加入盐，将油加热至六成，加入鸡丁，用小火炸定型。 3. 加入生姜、大蒜、白糖、小米辣翻炒，炒出辣味后加入耗油、酱油、生抽增香以及调色，翻炒多次，用大火炒。 4. 待炒出香味后，加入青椒翻炒，待青椒快熟后，加入藠头翻炒1-2分钟即可出锅。  2，红烧排骨 1. 排骨剁成小段，用清水冲洗干净备用。 2. 姜切片，葱切段。 3. 锅中倒入适量的清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮20分钟，捞出备用。 4. 锅中倒入适量的油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，待冰糖完全起泡下入排骨翻炒均匀，放入姜片、蒜末、胡椒粉继续翻炒，加入生抽酱油、适量开水（没过排骨），大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌，使排骨能均匀入味，和防止糊锅。 5. 大火收汁，待汤汁浓稠时加入盐调味，翻炒均匀使排骨都均匀裹上汤汁，出锅盛盘。 6. 撒上葱花即可食用。  3，回锅肉 1，在锅中烧水下入猪肉煮，然后再加入姜片、小葱、料酒去腥，接着盖上锅盖煮二十分钟，再将蒜叶切成段。 2，猪肉煮好后将它切成薄片，然后在锅里烧油下入猪肉煸炒，把肉片炒至微微卷起后下入豆瓣酱和豆豉炒出红油。 3，炒出红油后下入蒜杆炒至断生，然后加入鸡精、白糖一起翻炒均匀，最后下入蒜叶翻炒均匀即可出锅食用。  4，小炒鸡 制作过程 1. 鸡肉剁成小块，加入料酒、生抽、糖、十三香腌制20分钟，小米椒、青椒切段，姜蒜切片。 2. 锅烧热下油，加入花椒、姜蒜、豆瓣酱炒出香味，下入腌好的鸡肉翻炒至变色。 3. 加入青椒、小米椒，大火炒熟即可  5，麻辣香锅 制作过程 1，锅内下入少许的油，然后下入切好的肉片炒香，肉片爆香后下入准备的小料。 2，再加入一勺豆瓣，炒香后加适量麻辣香锅的底料，下入准备好的蔬菜，加入适量的盐。 3，适量鸡精，适量白糖、适量胡椒粉，大火翻炒均匀淋上一点香油。 4，把切好的火腿肠也放进去，最后把它们翻炒均匀就可以出锅装盘了。  6，蒜香大虾 制作过程 1. 处理虾，剪去虾须挑掉虾线，清洗干净。 2. 将虾开背。 3. 用料酒、姜片和葱结抓拌腌制一下，去除腥味。 4. 准备适量的蒜蓉和葱末。 5. 起锅烧油，倒入大虾。 6. 炒至两面完全变色，捞出备用。 7. 锅中留下部分底油烧热，把蒜蓉倒入爆香。 8. 蒜蓉炒至酥香后，放入蚝油。  7，蒜薹炒肉末 制作过程 1. 五花肉去皮切成片，再剁成肉末，放入大碗中，加入一勺生抽、适量的盐和一勺料酒，搅拌均匀后腌制十五分钟。 2. 将蒜苔洗净切小段备用。 3. 锅加热后倒入适量的油，油热后放入肉末翻炒至变色后盛出。 4. 锅中再次倒入适量的油，油热后放入蒜末爆香，然后放入蒜苔翻炒，加入适量的盐调味。 5. 炒至蒜苔表面起皱后放入炒好的肉末，翻炒均匀。 6. 最后加入少许鸡精，炒匀后即可出锅。 这样一道蒜苔肉沫就做好了。  8，土豆烧排骨 制作过程 1. 排骨加入面粉清洗干净。 2. 捞出备用。 3. 锅中热油加入冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒。 4. 加入红烧酱油、八角和香叶。 5. 加入没过排骨的热水盖锅烧煮。 6. 土豆切大块。 7. 排骨汤汁烧煮一半加入土豆。 8. 盖锅继续烧，加入盐。 9. 土豆软烂的大火收汁即可。  9，糖醋里脊 制作过程 1、姜1块切片、里脊肉切长条放姜片、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋清腌制10分钟2、油7成热放里脊肉炸表面金黄捞出3、油7成热放番茄酱、白糖、醋、盐和适量水淀粉收汁，放炸好的里脊肉翻炒几下，均匀裹上汁盛出即可。  10，香干炒肉 制作过程 1. 瘦肉切丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉、姜丝拌匀腌制15分钟。 2. 香干切丝，青椒切丝，姜蒜蒜苗备用。 3. 起锅烧油，下入姜蒜炒香，加入瘦肉加入盐翻炒。 4. 炒到肉熟。 5. 加入青椒盐翻炒。 6. 炒到辣椒断生。 7. 加入香干和大蒜苗翻炒。 8. 加点辣椒油继续翻炒。 9. 出锅前加入鸡精调味即可。 |
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