、 泡菜是调味品，吃饭的时候加点泡菜，能使胃液的活动力增强，胃口大增。胃酸多了或是少了，都会对人体造成损害：多了会产生腐蚀作用，引起胃肠溃疡。少了则不能有效消化食物，如同馊了的饭菜般产气，引起打嗝，腹胀腹泻，反酸、烧心等。胃蛋白酶须得在胃酸作用下才具有活性。而胃蛋白酶能水解蛋白质。蛋白质包含了氨基酸，所以超市里常见的蛋白粉，有些品类会以氨基酸命名。氨基酸有益神经，所以蛋白质消化不良，可能引发抑郁等情绪病。人的头发、指甲中也需要蛋白质滋养，若蛋白质消化不良，可能导致脱发，指甲脆弱易断等。而黏液呢，当然具有润滑作用，能使胃壁得到滋养，减少粗糙食物对胃壁的损伤，还可防止胃酸对胃壁的侵蚀。无论胃酸过多还是过少，都需要黏膜对胃壁作保护。有两味中药，均富含黏液质，能保护胃壁。且均能养胃生津，产生胃液。是保胃护胃的黄金中药。这就是常用于滋养胃阴的麦冬和石斛。尤其石斛，食用的时候特别糯，富含胶质，护胃效果独特。
《福建药物志》有一个治胃酸缺少的妙方，正是以它俩为先锋。牡荆子，能消除因胃酸减少而产生的壅滞胃气，治打嗝，腹胀，反酸等。糯稻根，是糯米的根茎，糯米的润糯正是得它而生，而它自己，有养胃阴而生胃液，健胃气的特色。四味中药相遇，麦冬微苦微寒而甘补，石斛甘而微寒，牡荆子辛苦而温，糯稻根甘平，所以全方以清热为主，而清热能养阴，壮胃气。胃气通了，有助于改善胃酸少而产生的腹胀反酸等，且有助于改善因蛋白质消化不良而产生的抑郁，脱发等。
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