|
每逢夏天，温州街头巷尾就会出现许多独具特色的消暑美食，青草豆腐就是其中之一。青草豆腐并不是用豆类加工制成的豆腐，而是由凉粉草（俗称青草，又称仙人草）制成，因形似豆腐而被称为青草豆腐。凉粉草经过晒干、闷、发酵等工序，使其自然发酵变黑，然后再煎汁、浓缩、晾凉成冻，便成了青草豆腐。 青草豆腐呈黑琥珀色，透明胶状，质韧而软，飘逸草木清香，惹人馋涎。食时，切几块青草豆腐置于碗中，然后向碗中滴几滴薄荷水，再撒些白糖，即可供食用。细细品尝，但觉味美爽口，清新宜人，烦暑顿消。 青草豆腐不仅美味可口，还具有药用价值。《中药大辞典》中记载，凉粉草味甘、淡，性凉，具有清暑解渴、除热毒之功效，可治中暑、消渴。《中国药用植物图鉴》说其“为清凉解渴除暑剂。全草煎服，治糖尿病”。真不愧是夏日消暑解渴之佳品。缪士毅() |
|
|
