【原】知识问答 | 味精在摄氏100度高温下会致癌？

问 味精在摄氏100度高温下会致癌

   A. 会

   B. 不会

找药解析：

味精，这个曾经深受中国人喜爱的调料，在近几年里，由于“有毒”和“致癌”而频频受到怀疑。近日，微信上出现了一条帖子，叫做《这五样菜千万不能放味精，除非你想毒死谁!》。其中提到，一旦加热到100摄氏度以上，味精就会被分解，变成一种有毒的谷氨酸。

到目前为止，还没有一项研究表明，食用适当量的味精会对身体造成伤害，所以“味精致癌”这一说法也就不攻自破。因为味精的溶化温度是70-90摄氏度，因此，我们不能把它放入煮沸的锅里，而是在快出锅的时候，放入适量的味精。而在制作冷盘时，则推荐将其融化后再添加。

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