小时候特别挑食尤其是水里面的美味一律不爱吃，妈妈总是因为这个变着花样做给我们吃，可还是不习惯，但是有一种鱼却是我最喜欢的，就是带鱼，要趁热吃，最好一边炸一边吃，不会很腥，味道也超级赞。
带鱼中含有脂肪、钙、铁、维生素A、碘等多种营养成分，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育，少儿多吃带鱼有益于提高智力，所以孕妇和小孩都可以多吃一点。带 鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还 有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
那么带鱼怎样做简单又好吃呢？在这里我分享一个简单易做的方法，煎炸，之所以叫煎炸是因为只用了比炒菜油量 稍微多一点，又不能称作煎，所以叫它煎炸。制作中，我加入了鸡蛋，这样不但颜色漂亮、不易碎，又增加了 营养，还更省油，你试试，口感也不错的。
【菜名】：干煎带鱼
【食材清单】：带鱼3条，盐2克，生姜3片，料酒2勺，熟白芝麻2克，白胡椒粉2克，大葱半根，食用油适量，孜然辣椒粉1勺。
【烹饪步骤】：1、准备好3条带鱼，把带鱼的头尾去掉，内脏也清洗干净，全部处理好。我们在外面买带鱼的时候一般有的商家都会帮忙处理好的。
2、把带鱼两侧多余的边剪掉，将鱼皮轻轻地刮掉。注意刮鱼皮的时候千万不要太用力了，把鱼皮弄破就不好了。
3、将带鱼切成小段放进小盆里，再把葱姜，料酒，白胡椒粉都混合均匀，放在一边腌制1个小时左右。
4、把腌制好的带鱼放在厨房用纸上面，将带鱼身上多余的水分吸收掉，这样带鱼下锅炸的时候就不会到处的溅油了。
5、平底锅里面加入少量的食用油，烧热了以后把带鱼下到锅里面，记住带鱼刚下锅的时候不要着急翻动它，等带鱼一面煎的上色了以后再翻面，这样带鱼就不会容易碎掉了。
6、全程都要保持中火，等带鱼的两面煎炸成金黄色，关火了以后把带鱼捞出来控油。带鱼盛出来摆盘，撒上少量的孜然粉还有辣椒粉，熟白芝麻装饰一下，煎炸带鱼制作好了，做法简单，越吃越香，味道非常的赞。
【小贴士】：1、带鱼要提前去腥腌制一下，要稍微腌制更好吃。
2、带鱼不适合选用太大或者太小的，五六厘米左右宽得最好。
3、带鱼可以一次性炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊。
4、这样炸出来的带鱼鲜嫩多汁、腌制的时候一定不能放盐，盐促使蛋白质凝固、口感稍差。
5、油温上来后再放鱼，会快速定型。
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