干煎带鱼：做法简单，越吃越香，味道超赞

干煎带鱼，做法简单，几味儿常用配料（白胡椒粉，料酒，葱姜，去鱼皮）都起到去腥作用。腌制入味，无需面粉鸡蛋淀粉等挂糊，不粘平底锅少许油，两面煎金黄即可，这种做法吃出了小时候的回忆❤️。

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干煎带鱼

图文 | 阳春白雪小食光

带鱼3条葱2段姜3片盐1-2g白胡椒粉2g料酒2勺孜然辣椒粉1勺熟白芝麻2g

1. 带鱼三条，去头去尾，去除内脏，清洗干净。2. 剪掉侧边多余的边，把鱼皮轻轻刮掉。3. 带鱼切段，放葱姜，料酒，白胡椒粉，盐，混合均匀，腌制1个小时左右。4. 煎炸之前用厨房纸巾吸除多余的汁水，防止煎的时候溅油。5. 平底不粘锅放少许油，油温6-7成热下锅，不要翻动，等一面上色后再翻面，这样带鱼不容易碎。6. 全程中火，两面煎炸金黄色，关火捞出来控油。7. 带鱼摆盘，撒少许孜然和辣椒粉，熟白芝麻装饰，煎炸带鱼制作完成，做法简单，越吃越香，味道超赞。8. 要过年了，希望大家平安喜乐，年年有鱼。

小窍门：

1、煎带鱼建议直接用不粘锅，好操作，事半功倍。 

2、煎鱼的时候，把鱼放进去一定不要过早翻动，鱼肉容易碎，等一面完全上色定型后再翻动！ 

3、煎带鱼之前用厨房用纸把鱼表面水分轻轻吸一下，防止油澎出来，烧伤，切记！！！！