鑫茂荣。 今天我想坦白说,这些油条是我早上炸的,但到晚上却依旧酥脆可口。我是怎么做到的呢?今天我就来教你们,注意选择两个材料。 首先是面粉。面粉的选择很重要,要选差的面粉,比如三星面粉或油条专用粉。为什么呢?因为差的面粉含有较高的灰分,韧性不如精面粉强。 其次是糯米粉。一斤面粉需要加入10-20克的糯米粉。糯米粉的质量一定要选好,不能选差的。这样做可以省去三揣三叠的步骤,还可以用手工或机器制作速冻生胚油条。现在我都用速冻生胚油条,可以直接搭配到店里使用。 |
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