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一、三鲜菌菇汤 准备食材：虾仁，菌菇，嫩豆腐，鸡蛋，葱花。 做法步骤： 1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，再用厨房纸吸干水分，加入姜丝、胡椒粉抓匀腌制十分钟。海鲜菇和香菇清洗干净，香菇切成片。嫩豆腐切成小块。 2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，再盛出来切成小块备用。锅中底油，放入菌菇翻炒一会儿，炒过的菌菇，湿气就没那么重。 3、菌菇炒软后加入开水，开大火煮开后放入嫩豆腐和鸡蛋，继续煮3分钟。煮好之后，加入食盐和胡椒粉调味，搅匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。 二、虾仁蒸蛋 准备食材：虾仁，鸡蛋，葱花。 做法步骤： 1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，再用厨房纸吸干水分，加入料酒、食盐和黑胡椒粉调味，抓拌均匀腌制十分钟。 2、鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散，再加入1.5倍温水，再次搅散，然后撇掉浮沫。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开上锅蒸15分钟。 3、起锅烧水，水烧开后放入虾仁焯水煮熟，然后均匀摆放在盘子上，继续蒸3分钟左右。蒸熟之后取出来，淋入蒸鱼豉油、芝麻油，撒上葱花即可上桌开吃。 三、丝瓜炒鸡蛋 准备食材：丝瓜，鸡蛋，蒜末。 做法步骤： 1、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。 2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至两面定型后炒散盛出备用。 3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入丝瓜翻炒均匀，炒至变色后加入一点清水，盖上盖子焖煮2分钟。 4、丝瓜煮软后加入鸡蛋翻炒均匀，最后加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。 四、金针菇炒鸡蛋 准备食材：金针菇，鸡蛋，青椒，蒜末，葱花，小米辣。 做法步骤： 1、金针菇切掉根部，清洗干净挤干水分，再切成小段。鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。青椒去蒂，洗净后切成小块。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入金针菇翻炒均匀，炒至变软后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散。 3、接着放入青椒翻炒几下，炒至断生后放入小米辣、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。 五、清蒸鲈鱼片 准备食材：鲈鱼，葱段，姜丝，葱丝。 做法步骤： 1、鲈鱼处理干净，片成鱼片，加入葱段、姜丝，抓匀腌制十分钟。水开上锅蒸10分钟，蒸熟之后取出来，倒出汁水，去掉姜丝和葱段。 2、重新铺上葱丝，浇上热油激发出香味，淋入蒸鱼豉油即可上桌开吃。 六、豆芽韭菜牛肉汤 准备食材：绿豆芽，韭菜，牛肉，葱白。 做法步骤： 1、绿豆芽清洗干净沥干水分，韭菜洗净后切成小段。牛肉清洗干净切成片，加入一点淀粉抓匀腌制十分钟。 2、起锅烧油，油热后放入葱白翻炒均匀，炒出香味后放入绿豆芽和韭菜段翻炒均匀，炒软后加入适量的开水，先开大火煮开。 3、绿豆芽和韭菜煮熟后，放入牛肉煮至变色，然后加入适量的食盐和胡椒粉调味，搅匀煮至入味，食材煮熟即可出锅开吃。 七、冬瓜山药蒸肉饼 准备食材：冬瓜，山药，猪肉，葱花，葱段，姜片。 做法步骤： 1、猪肉清洗干净切成小块，放入绞肉机中搅碎成肉末，再加入葱姜水、山药泥、酱油、淀粉、食用油、淀粉，抓拌均匀至上劲。 2、冬瓜削掉外皮，清洗干净后切成片，均匀摆放在蒸碗的底部，然后铺上腌制好的肉末，冷水上锅蒸20分钟左右。 3、蒸熟之后，直接取出来，撒上葱花即可上桌开吃。 八、葱香鸡腿 准备食材：鸡腿，葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，姜片，葱段。 做法步骤： 1、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮20分钟左右。 2、鸡腿煮好之后，捞起来过一遍冰水，再沥干水分撕成小块装入碗中，放在一旁备用。 3、酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花，浇上热油激发出香味，再加入生抽、食盐，搅拌均匀。 4、将姜汁倒入鸡腿肉中，抓拌均匀腌制入味即可上桌开吃。 |
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