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说到以前农村的传统饮食，就不得不提到玉米，常吃的有玉米稀饭、玉米饼、玉米面疙瘩、玉米菜饼、还有玉米面窝窝头等等。
因为我们吃的玉米外皮都被保留，没有经过过度精加工，所以膳食纤维和维生素B更丰富，比吃白面更扛饿，更营养、更节省，这可能也是以前我们农村人更喜欢挑选玉米作为主食的一个小原因。
今天分享的就是用玉米面制作的窝窝头，小时候家人还会在玉米窝窝头里加一些红薯叶等蔬菜，今天我也加了个蔬菜——西葫芦，西葫芦低脂低热量。配合玉米来食用不但热量低，营养也更全面一些，玉米面也没有经过发酵，口感比较瓷实，可以吃出以前的感觉，好处就是更扛饿，2个就能顶一顿饱饭；当然如果你的消化不太好，建议将玉米面加酵母粉发酵一下更好。
话不多说，今天这道玉米面西葫芦窝窝头做法分享给大家，老传统做法做出新滋味！详细做法如下。 ——玉米西葫芦窝窝头——食材准备：玉米面，西葫芦两个，胡萝卜半个，面粉，食盐，十三香，鸡精，鸡蛋一个 第一步：西葫芦洗干净后用擦丝工具擦成细丝，注意此处的瓜瓤就不用了，因为瓜瓤的水分太多，容易影响成品。再准备半个胡萝卜也擦丝，而后加入食盐适量搅拌均匀腌制个10分钟左右。
第二步：时间到后，西葫芦会出很多的水分，下手将西葫芦和胡萝卜抓起挤一挤，挤出多余的水分后放入盆中备用。
第三步：往盆中加入面粉和玉米面粉，两者比例大概为1：3，再打入一个鸡蛋增加一点营养，再加入食盐，十三香，鸡精等调味，用筷子充分地搅拌均匀，搅拌至不干不湿、一抖就散的状态即可，记住搅拌的时候不要太大力，防止西葫芦出水。
第四步：下手抓一把，而后用点力攥成一个球状，再用大拇指掏一个孔，而后整理规整后放入笼屉中备用。
第五步：所有窝窝头生胚制作完成后就上锅，大火烧开看到锅内上汽后开始计时，大约10分钟就可以出锅了。有滋有味，饱腹扛饿，营养丰富，作为主食吃，一两个就能填饱肚子，感兴趣的不妨试一试这个吃法。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：这里用的是细玉米面，如果想回忆一下以前的纯正滋味，建议更换为较粗颗粒的玉米粉来制作。 此处添加又白面粉，主要的作用就是黏合，用纯玉米面也可以制作，但是有点不易成型。最后要记住添加的蔬菜一定要加盐杀杀水分，搅拌的时候也不要太大力，防止蔬菜继续出水。 |
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