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1.鱼洗净切花刀,放胡椒面,盐,料酒腌制二十分钟。
2.调面糊,一半面粉一半淀粉,不要太稀,要能挂在鱼身上。
3.面糊均匀的挂满鱼身,锅中油七成热下鱼炸,定型捞出,等油温再次升高下鱼二次复炸,金黄色捞出。
4.摆出造型,如果鱼站不起来,可在鱼旁边放上一块炸好的面块,或者用个其他东西支撑。
5.锅中少许油爆香葱姜蒜碎,放入醋糖番茄沙司生抽水淀粉熬好汁,淋在鱼身上即可。香酥酸甜!
来自: 九州好人 > 《美食篇》
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