第一步制作:将蚕豆用清水洗净,将蚕豆用清水浸泡12小时,然后准备一锅清水,放入八角、红辣椒、香叶。 制作第二步:将晒干的蚕豆倒入锅中,这样蚕豆吸水多,蚕豆就会变大。蚕豆过冷水捞出,沥干蚕豆表面的水,然后用剪刀在蚕豆上剪一个洞,这样更入味,记得把蚕豆晒干。 制作第三步:锅中加入冷油(记得用冷锅),食用油烧热后转中小火,将蚕豆倒入锅中,不要放太多,油温需要控制在70%热。 制作第四步:等蚕豆冒泡,蚕豆两面金黄,等蚕豆炸好,将蚕豆全部捞出,沥干油备用,放入蚕豆在室温下。 制作第五步:继续炒蚕豆,这样炒出来的蚕豆更脆。放好常温后,可以加盐搅拌一下再吃。 |
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