卤猪蹄的香料配方

卤猪蹄的香料配方精确到克。

今天给大家分享一个成都风味的卤水配方。 

这个卤汤的特点是用咸鸭成猪手，咸肉等为底料食材。卤制出的卤汤，卤出的菜品是咸中带鲜骨中带香。

八角20克、白芷15克、肉桂15克、白蔻12.5克；千里香12.5克、花椒10克、小茴香7.5克、草果7.5克、高良姜7.5克、肉蔻5克、山奈5克、丁香3克。可以卤50千克食材。