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猪蹄被称为美容佳品，含有丰富胶原蛋白，脂肪，维生素及钙、铁、磷等有益成分 。猪蹄做法很多，红烧猪蹄，乳香剁椒猪蹄，东坡猪蹄，酱猪蹄，猪蹄汤等等。 ◆猪蹄不宜与杏，梨，杏仁黄豆等搭配，肠胃消化弱的人、胆不好的人、动脉硬化、高血压的人不宜食用，这里介绍独特的卤猪蹄制作方法，据说是老祖宗留下来的方法，做出来的猪蹄鲜嫩香甜而不油腻 材料 配料:糖30克，鸡精10克，老抽、生抽、盐、蜂蜜适量，骨汤适量 做法 ①猪蹄清洗干净去除猪毛，所有图片香料浸泡五分钟，装到香料包 ②猪蹄用料酒，葱段和姜片腌制一个小时左右 锅里烧热油，放入葱姜干辣椒炒香，加入骨汤，加入香料包 ，糖，料酒，老抽，生抽煮 ④将腌好的猪蹄在沸水中焯一会，捞出控干， 将猪蹄表面抹上一层蜂蜜，这就是独特的秘方，然后下油锅炸两分钟，表面金黄捞出，就可以下入之前的卤汤中，加盐，鸡精，转小火煮至猪蹄烂即可，关火浸泡一个小时入味，这样做出来色泽红亮，咸鲜肥而不腻。 猪蹄挑选技巧 好的猪蹄颜色淡黄，摸上去不黏，用手按松软，泡在水里有油花，闻起来没药水味，看蹄瓣合住的是没有泡过的 反之颜色很白，摸上去有点硬，有些发黏，泡水没油花，蹄瓣没闭合的注意别选购，是用碱或双氧水泡过 |
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