【原】腊味焖饭

腊肉焖饭是一道咸香可口的经典粤菜。材料简单、制作容易，口感十分丰富。下面是腊肉焖饭的具体做法步骤。

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所需材料：

1.带皮五花肉（可以是重烤过的腊肉）250克，米饭320克，葱、姜适量，盐、酱油、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、八角适量，清水适量。

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制作步骤：

1.五花肉切成小块，用开水烫洗几次，去除血水并略腌15分钟。

2.葱、姜切成末备用。

3.锅中热油，加入五花肉煸炒，炒至五花肉释放出油脂并煸炒至两面金黄，捞出备用。

4.锅中留底油，加入姜、葱爆香后加入调料料酒、八角、花椒粉、生抽、老抽、糖、盐、酱油调味翻炒。

5.加入约500毫升清水，加入米饭翻炒均匀。

6.将五花肉均匀铺在米饭上，再倒入适量的清水淋在米饭上，在中火煮开后转小火焖煮20分钟。

7.开盖后用筷子深入锅中，摸摸表面是否有水分，没有就可以关火焖5分钟左右再出锅即可。

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焖饭是烹饪中的一项重要技巧，无论是传统的家常焖饭还是现代的鸡肉焖饭，它都是能够轻松地煮出香喷喷的饭菜的方法。下面我们来介绍焖饭的具体技巧。

材料：
大米，鸡肉或其他蛋白质食材，青菜，调料（盐、酱油、胡椒粉、蒜、生姜、料酒），清水

步骤：

1.先将大米洗净，沥干水份；

2.将鸡肉或其他食材切成丁，青菜洗净切成段；

3.将蒜和生姜切碎，放到锅中煸炒香；

4.将大米加适量清水，大火将米煮开至沸腾，加入鸡肉等食材、调料，然后转小火焖煮；

5.焖煮约15分钟左右，揭开锅盖加入青菜和适量盐，再煮2分钟左右，然后关火，盖上锅盖焖4分钟;

6.最后加入适量酱油和胡椒粉，轻轻挑拌均匀即可。

关键技巧：

1. 控制水量，一般大米的水和大米的比例为2:1.5，不过可以根据口感和饭菜所需加减，不要添加过多水份，否则会影响口感。

2. 把锅盖紧盖住，焖煮时不要多次开盖揭锅，以免造成饭菜受到破坏。

3. 食材切块大小应相当，这有利于饭菜煮熟的均匀和口感。

焖饭是一种口感柔软、香气四溢的烹饪方法，可根据不同口味要求进行升级和改良，配以各种食材乃至调料，做出多样美味的焖饭，搭配配菜一起，一道健康美食的摆在餐桌上。

腊肉焖饭色味俱佳，肉香淋漓，米饭鲜香软糯，粒粒分明。如果想要尝试一道独具风味的美食，不妨试试腊肉焖饭吧。