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品味鱼肚 
制作： 1.选较大、较厚的鱼肚剞梳子花刀后，加白醋揉洗过，再用清水冲洗干净，投沸水锅里飞一水后捞出；另把甜蜜豆切成菱形片，也投入沸水锅里飞一水。 2.锅入油烧热，先下姜片、蒜片、野山椒节和红椒块炒香，再倒入鱼肚和甜蜜豆一起翻炒，待加盐、辣鲜露等调味炒匀后，勾薄芡翻炒数下，即可装盘上桌。 披萨焗海蛎子 
用烤披萨的方法来烤海蛎子，将西式吃法与海鲜结合，成菜肉质鲜嫩，奶香浓郁。 原料： 活海蛎15只，芝士末。 调料： 卡夫奇妙酱、蜂蜜、辣根适量。 制作： 1、将活海蛎分别撬壳取肉，挑选形状较好的壳，冲洗干净，留作盛器。 2、锅入清水煮沸，下入蛎肉略烫一下，捞出沥干后依次摆入壳中。 3、分别挤入调好的卡夫奇妙酱涂匀（奇妙酱提前加适量蜂蜜、辣根调匀），撒上一层芝士末。 4、将处理好的海蛎子放入上火200℃、下火180℃的烤箱，加热6-8分钟，待蛎肉熟透、芝士融化、表面出现糊斑后取出，装入小筐上桌即可。 香辣螺肉 
制作： 1.把响螺放沸水锅里汆一水后，捞出来取肉治净，然后把螺肉放入加有底味的鲜汤锅，煨至熟透且入味待用。 2.净锅放色拉油烧热，下入螺肉滑油后，倒出沥油。 3.锅留底油，下干锅酱、干辣椒节、青椒节炒香，再放入螺肉和腌笋丝（包装）一起炒匀，最后淋入香油便可出锅装盘。 仙境贵妃虾球 
青椒土鳝 
制作： 1.把小条的带骨土鳝鱼片洗净，入盆加盐、味精、料酒、胡椒粉等腌渍入味后，再下到五成热的油锅里滑油。见鳝鱼呈卷曲状时，捞出来备用。 2.净锅放菜籽油烧热，投入姜片、蒜片、小米椒节和蒜薹炒几下，再下鳝鱼和青椒块，边炒边调入海鲜酱、排骨酱、蚝油和味精，起锅前淋一点藤椒油，炒匀即成菜。 特色炝锅鱼 
原料： 草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精 制作： 1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。 2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。 3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。 4.锅洗净放红油、香油烧烫，先下干辣椒节、花椒炝香，再迅速起锅倒在盘中鱼身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和葱花，即成。 藤椒腩肉
原料：猪腩肉200克，青线椒100克，藤椒50克。 调料： 葱油60克，鲜麻辣鲜露10克，高汤10克，藤椒油6克，生抽2克，盐、鸡精、味精各适量。 制作：1、腩肉切片，洗净血水，用卫生毛巾吸干水份，放入碗中；线椒切滚刀备用。 2、碗内加蛋清1个、生抽、盐、鸡精、味精和少许生粉，与腩肉拌匀上浆（生粉不能多）。 3、将腩肉入低油温滑熟，捞出控油；取净碗，下鲜麻辣鲜露、鸡精、味精、藤椒油和高汤，加少许生粉，搅匀成芡汁备用。 4、另起锅，下线椒煸香，入葱油、藤椒略炒香，然后入腩肉，喷入芡汁，翻匀即可起锅。 注： 猪腩肉，取五花肉上层肥瘦相间的肉，口感爽脆滑嫩。 满口香鲍螺 
原料： 鲍螺丁100克，发好的金钱菇150克，莴笋丁120克。姜片、蒜片各10克，小米辣圈5克，鸡蛋1个。 调料： 糖3克，鸡粉2克，美极25克，麻油10克，生油60克，芡粉适量。 制作： 1、锅内加水烧沸，下鲍螺丁飞水，捞出；再下莴笋丁、金钱菇焯水，捞出。 2、鲍螺丁用生抽拌匀，过油待用。 3、起锅加生油30克烧至三成热，下已打散调味的鸡蛋液炒熟、划散，倒出。 4、净锅加生油30克烧至五成热，下姜片、蒜片爆香，放入莴笋丁、金钱菇煸香后，下鲍螺丁、小米辣，加入调料调味并翻匀，然后勾芡，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。 |
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