【高手菜】酒焖肉方 海蛎煎 海蛎饼 时来运转 花样蒸饺

酒焖肉方（红烧肉plus版） By厨房达人江国庆

食材：五花肉 小油菜 葱 姜 蒜 花椒 桂皮 小茴香 干辣椒 大料 肉蔻 丁香 黄酒 红酒 糖 盐

做法：

1.     将五花肉切成三指宽的方块，锅中倒凉水将肉块下锅焯水去除血水后过水洗净备用；

2.    将五花肉倒入高压锅中，倒入开水、花椒20粒、桂皮3-4块、小茴香一把、大料3个、肉蔻半个、丁香10多粒、干辣椒、盐放平时的2.5倍，可以把肉中的油水混合物渗透出来，使肉质肥而不腻），高压锅开锅后压35分钟；

3.    锅中倒少许油下入蒜片、葱段、姜片、干辣椒段煸香后倒入开水、黄酒、红酒烹一下，随后将压好的五花肉块肉皮向下码在锅中，再加入适量白糖后盖上锅盖小火焖煮片刻；

4.    最后大火收汁，小油菜炒水后摆放在盘底，上面放上肉块即可。

海蛎饼 By 厨房达人园园

食材：海蛎子 青蒜 鸡精 紫菜 胡萝卜 红薯淀粉 盐 油

做法：

1.    海蛎子清洗干净，沥干水分；

2.    加入青蒜、鸡精、红薯淀粉、盐、胡萝卜、紫菜搅拌均匀；

3.    热锅宽油，加热到七成热左右，放入海蛎子；

4.    炸至定型，表面焦黄即可。

海蛎煎 By 厨房达人园园

食材：海蛎子 甜辣酱 鸡蛋 红薯淀粉 青蒜 鸡精 盐 油

做法：

1.    海蛎子清洗干净，沥干水分；

2.    加入青蒜末、鸡精、红薯淀粉、盐搅拌均匀；

3.    起锅少油，放入海蛎子小火煎至两面焦黄；

4.    出锅前打一个鸡蛋，翻炒均匀即可出锅；

5.    再准备一些甜辣酱抹在海蛎煎上即可。

时来运转 By 厨房达人杨秀玉

食材：地瓜 面粉 包菜 猪肉 虾仁 鱿鱼 紫菜 萝卜 香葱 酱油 白糖 盐 水

做法：

1.    黄心地瓜切片上锅蒸10分钟，取出捣碎；

2.    加入地瓜粉和成面团（地瓜粉与地瓜比例为2：1）；

3.    包菜清洗干净下锅焯水，捞出捏干水分切丁备用；

4.    起锅少油，放入瘦肉丁、酱油、鱿鱼丁、虾仁丁翻炒；

5.    再加入白糖、盐、包菜、紫菜、胡萝卜丝、香葱翻炒均匀成馅儿；

6.    面团分小块捏成碗状，放入馅儿包入面皮中，上锅蒸40分钟即可。

花样蒸饺（羊肉胡萝卜韭菜馅儿） By 厨房达人殷莎莎

食材：羊后腿肉 胡萝卜 韭菜 面粉 葱 姜 花椒 老抽 生抽 陈醋 五香粉 鸡精 盐 香油

做法：

1.    取适量羊后腿肉切成末、胡萝卜擦成丝后切末、大葱和姜切末备用；

2.    将肉末和大葱末、姜末倒在一起加入盐、五香粉、老抽、生抽、鸡精、香油、陈醋码味和匀；

3.    再切少许韭菜，加少许盐、鸡精、香油、老抽码味拌匀；

4.    饺子面先用开水烫面再加凉水和好醒10分钟后再揉一遍；

5.    将腌好的肉末和胡萝卜、韭菜混合，锅中倒油放十几粒花椒炸到糊，过细筛将花椒油倒入馅料汇总，花椒粒用刀碾碎后也加入肉馅中搅匀；

6.    随后揪剂子、擀面皮后包饺子，蒸锅上热气后放入锅中蒸10分钟即可。

今晚23:30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！

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