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 香椿拌鱼片材料：鲜香椿芽100克、金针菇150克、净草鱼肉300克、盐2克、味精2克、料酒2克、蒜泥8克、淀粉15克、野山椒碎5克、蛋清1个、自制料汁50克、色拉油50克。 （自制料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。） 做法： 1.香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。 2.金针菇汆水后装盘，鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。  牛肉炒茄子材料：牛肉1斤左右，切细丝；茄子1个大茄子，切条；料酒适量；酱油适量；醋多一些；葱花1根小青翠；蒜末多一些；香草末多一些；糖适量；香油适量； 做法： 1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。 2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到概略60%的牛肉变色，即有变色的局部也有红色的局部，盛出备用。 3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。 4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透了然。半途可以加些水炒茄子，如许茄子嫩。 5、这时辰备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子领受。 6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。末了放盐调味。  土豆烧肉材料：五花肉500g、土豆200g、油适量、白糖1勺、姜适量、老抽2勺、五香粉一勺、八角2颗、桂皮一颗、三奈2颗、盐一勺 做法： 1、 炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖.炒至白糖融化成焦糖色 2、五花肉入锅中翻炒，至五花肉上色 3、在放入葱姜大料，桂皮，三奈炒出香味 4、加入老抽，料酒，加入适量的清水，加盖子小火焖烧30分钟 5、放入土豆，调入盐 6、 炖至土豆软糯，大火收汁 小鸡炖干茶树菇材料：鸡、红薯粉丝、葱、姜、干茶树菇、干辣椒、八角、料酒、盐、海鲜酱油、白糖、 做法：1、鸡洗净，斩状；红薯粉丝剪段，清水泡软；葱切段，姜切片。干茶树菇温水泡发，剪根部，洗净沥干。 2、锅入油烧热，煸香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和料酒，炒至变色。 3、倒入茶树菇和2碗清水。加盐、海鲜酱油和白糖调味。大火煮沸，改小火炖20分钟。 |
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