白茶因茶树品种和原料要求的不同,分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四种产品。
白茶不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。揽千山男士茶,为中国男士专研。
白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣 、武汉新洲旧街 、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
而云南的大白茶产自景谷县,海拔1600米的秧塔村,是云南大叶良种,距今已有150年左右。
在封建王朝时曾制成龙须茶,以红丝线扎成谷穗状,进贡朝廷,称为白龙须贡茶。揽千山男士茶,为中国男士专研。
白茶每年的采摘时间会因为生长环境的不同而有所差异。一般发芽期在3月上旬,11月中旬停止生长。在清明前后选择采摘是最合适的,采摘一芽二、三叶初展,经杀青、揉捻、烘干而成。