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豆角蒸面

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用料

• 面条 一斤
• 豆角 2斤
• 猪肉 1斤
• 辣椒 4个
• 葱 1根
• 姜 一颗
• 蒜 1头
• 八角 两颗
• 花椒 一小撮
• 老干妈 1勺

做法

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  1.豆角抽丝掰成小段，葱姜蒜切碎，辣椒切丝，西红柿切小块儿，肉肥瘦分切

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  2.开火，锅热倒油，油热后先将肥肉榨一两分钟，放入两颗八角个一小撮花椒榨出香味，再将瘦肉倒入翻炒

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  3.翻炒三四分钟放入葱姜蒜末及一勺老干妈，蒜末留一点儿出锅时再放，继续翻炒两分钟，倒入豆角，辣椒，西红柿一起翻炒

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  4.加入约一碗半清水，放盐调味

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  5.把面条均匀的铺在豆角上，注意面条尽量里锅边有点距离，避免汤干时粘锅

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  6.盖锅盖蒸约三四分钟，待汤快干时用筷子均匀的挑动面条，均匀地撒一点味精，生物蒜末均匀撒在面上，最好用两双筷子两手挑动面条，避免面条碎断。

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  7.挑动至汤干即可关火出锅，这时应该是肉香伴着蒜香