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 今天让门生泡这个7542。 她平时带孩子，没太多时间练习，不出意外的话就该出意外了，——我才好有得讲。 不想第一道上来走了条“中规中矩”的路线，竟然几水表现都很不错，汤感总体表现85分以上！让我都没处下嘴，——情何以堪哪…… 有了第一道打底，第二道再接再厉，她更放得开了。稍微指点了下干茶形态，以及上一道茶可提升之处，她便知道该怎么做了。 第二道茶的干香惊艳，温润泡惊艳，第一水惊艳，冷杯香惊艳……——有点儿盛不下了。把个7542泡成这样，以后这就是她吹牛的资本了。 不想第二水砸锅了，——茶浓而味寡。兑水至标准浓度后则只剩了味寡而死。 显然是操控失误。她的解释是：“第二水一走神当做了上一道完整形态茶型来对待，导致茶汤浓度超标。” 作为解释这当然是可以接受的，但本质上还是技术的熟练程度问题，——她不是从业者，不靠这个吃饭，能泡成这个样子已经很不错了。 你也不要笑，换作是你，大概率干香就不会对，更别说，温润泡、冷杯香、第一水了。 其实她们当年也就是从这些挫折中成长起来的，干香不对就死啃干香，干香对了温润泡不对再死啃温润泡，一路下来到最后一水。所以你没资格笑话她，除非你比她泡得好。 第二水就这样了，但我们可以期待得是第三水能否“救回来”。 还好，在参考了前两水的析出状态后她调整了第三水参数。 出汤入口。浓度么，因为第二水的超量析出使得第三水不可能太浓，但汤感滑了，甜了，有回甘了。滋味变化虽不强烈，但很清晰，——活了。 就整体而言，第三水更接近标准汤感后的尾水阶段，——清甜一口，也是很滋润的。 能把这道茶救回来也是实力的表现。搁平时别人泡估计第二水一浓就给自个儿开脱说：“这茶苦涩浓重，化不开，——不喝啦！”随手倒了。 门生能将茶泡成如此这般，明知大家喝不到，但我仍与有荣焉。作文以记之。 |
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