 药食同源 用食物滋养自己  今天推荐的美食，来自潮汕人的日常滋补——鱼胶炖汤，这是少年时很嫌弃的汤水，总觉得带点腥味。其实，只要我们选对鱼胶，处理得当，鱼胶炖汤也可以做得很美味。 这几款汤水，选用的都是130头左右的小金龙鱼胶，金龙鱼俗称大黄鱼，有补血活血、调经养颜的功效。小金龙鱼胶炖出来的汤水，会闻到一股淡淡的腥味，但入口却不腥，唯留鱼胶的鲜味；看起来比较清澈的汤水，入口能感受到满满的胶质，鱼胶肉相对厚实而饱嘴。 刚开始，用小金龙鱼胶炖汤的时候，我都有将其进行泡发。有一次来不及泡发，又想喝汤，直接抓了几个，用加了姜的清水泡软，洗干净炖煮，汤水、口感与泡发的差不多。 来吧，我们一起用最简单的方式炖煮小金龙鱼胶！  小金龙鱼胶 汤水   鱼胶的清洗 小鱼胶可以不泡发，但一定要清洗干净，这是鱼胶炖汤没有腥味的关键所在。 鱼胶先用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡至鱼胶变软，用剪刀将鱼胶剪开，将鱼油、血丝清洗干净即可。浸泡的时候可以切一些姜丝放入，可以更好地去除腥味。   / 清洗鱼胶 /  鱼胶的炖煮 清洗好的鱼胶，与焯过水的瘦肉、鸭肉或鸡肉一起放入炖盅，加入各种搭配的食材，加入开水放入电炖锅中，选择“鱼胶模式”，煮30—40分钟即可。  隔水蒸炖  小金龙鱼胶的泡发参见 常喝的鱼胶汤水 日常食用的鱼胶汤水，每人每天不要超过15克，一周可以吃上3-4次，细水长流、少量食用的滋补效果远远超过很久才吃一次，一次吃许多。 咸口的鱼胶汤，可以搭配猪瘦肉、鸡肉或鸭肉，再佐以各种菌菇类，如羊肚菌、虫草花……，还可以搭配霍斛、西洋参、淮山、当归、北沙参等药食同源的食材。 1 霍斛炖鱼胶 洗干净的小金龙鱼胶3个、霍斛3克、猪瘦肉80克、开水200毫升、盐少量 2 洋参炖鱼胶 洗干净的小金龙鱼胶3个、洋参3克、猪瘦肉60克、开水200毫升、盐少量 3 霍斛炖鱼胶 泡发的小金龙鱼胶2个、羊肚菌3个、猪瘦肉80克、开水200毫升、盐少量 4 北沙参老鸭炖鱼胶 泡发好的小金龙鱼胶2个、北沙参5克、老鸭60克、开水200毫升、盐少量 5 虫草花炖鱼胶 虫草花炖鱼胶：泡发好的小金龙鱼胶3个、虫草花3克、猪肉100克、开水200毫升、盐少量 |
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