小茴香15克、香叶3克、八角20克、桂皮5克、花椒12克,这是即将失传的宫廷御用五香粉的配方,它的香味醇厚,做法简单,全部采用天然调料,没有科技成分,绝对值得收藏。 ·首先将八角和桂皮掰成小块,这样可以更好地释放香味,激发它们独特的香气。 ·先将八角和桂皮放入锅中,用小火炒至微黄,这样可以去除湿气,让味道更加浓郁。 ·等炒香后,加入剩下的调料,再加入一个红枣,继续翻炒8分钟,此时可以闻到各种香料混合的香味,虽然没有肉,但却有肉的香味。 ·等所有香料变得深褐色、干燥时,关火,用勺子将它们铺平,等其自然冷却。 ·等所有香料都冷却后,倒入粉碎机中,一次打不完可以分两次打碎。不到一分钟的时间,所有香料都被打成细末,而且打碎后的香料味道更加浓郁。 |
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