1、主料:4000g葡萄;配料:400g冰糖。 2、葡萄洗净晾干后,将葡萄粒捏破放入容器中,将容器用保鲜纸封口。 3、24小时后第一次加入研碎的冰糖200克。 4、搅匀后盖上保鲜膜,不要封太紧。中间每天搅拌二次,将葡萄皮压入汁中。 5、第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。 6、发酵七天后,皮渣已经分离。 7、7天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。 8、滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧,让气体能够放出。继续发酵七天。 9、再进行倒酒,将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉,放冰箱保存即可。 点击展开全文 |
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