一:清炒山药木耳 1、木耳发好以后洗干净,撕成大小合适小片 2、山药切片,没入水中,葱切成葱花 3、锅子烧热后倒入油,把山药迅速滤水 4、倒入锅里大火快速翻炒,紧接着倒入木耳炒两下 5、关火,加入葱花和盐 6、借用余温再炒两下就可以盛盘了 二:醋溜山药 1、山药切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁 2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段 3、起油锅,下蒜瓣辣椒爆香 4、放入山药翻炒,加入生抽、陈醋、料酒 5、快起锅时加盐、味精,装盘撒葱花 三:蒸铁棍山药 1、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉 2、然后洗干净,切断,上锅蒸十至十五分钟即可 3、吃的时候可粘果酱或白糖,随自己喜欢哈 4、我蘸的是果酱加了蜂蜜调的,味道也很好 四:小米山药粥 1、在水中滴入几滴醋,把山药洗净,顺便把手浸泡一下 2、将山药洗净削皮,切成小块,小米用水洗净 3、锅中加水烧开,放入小米煮五分钟 4、放入山药一起煮,大火煮五分钟,小火煮十五分钟 5、放入适量白糖调匀即可食用 五:山药蒸丸子 1、将山药去皮切成小块,上锅蒸熟,捣成泥待用 2、将猪肉馅、山药泥一起放入容器 3、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌 4、倒入酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲 5、胡萝卜洗净去皮切成片,肉馅搓成肉丸子 6、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中 7、蒸锅内加入适量的水烧开 8、放入肉丸子大火蒸八分钟左右,熟透即可 六:山药馒头 1、将山药去皮,洗净,切片,上锅蒸熟,取出,压成泥 2、把牛奶和酵母粉、白糖拌化开,加入山药化开 3、倒入面粉揉成面团光滑,盖上保鲜膜发酵至两倍大 4、将发酵好面团取出排气搓成长条 5、分成小剂子,搓成馒头生坯 6、蒸笼抹上少量油,放入蒸笼摆放好 7、盖上保鲜膜静置十五分钟 8、滚开水放入用大火蒸十五分钟,五分钟后开盖 七:蜜汁山药 1、用温水泡好枸杞备用 2、先将山药洗净去皮,切成条 3、入开水锅焯一分钟左右,捞出整齐码放在盘内 4、并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上 5、炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化 6、然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅 7、将蜜汁均匀地浇在山药上即可 八:山药炖排骨 1、先将肋排焯水后备用 2、锅中放入清水、姜拍碎后与排骨一并放入锅中 3、放入少量胡椒粉,山药去皮切片或段备用 4、约一个半小时后将山药放入锅中一起炖 5、也可做成火锅吃法,边吃边下锅 6、放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱 九:葱油山药 1、山药洗净,切片 2、锅中放水烧开,下山药焯熟捞出,漓干水分 3、锅中放少许油烧热,下葱花炒香 4、加入山药片稍炒,加入盐、白糖、高汤 5、盖上锅盖中火焖煮一分钟,起锅装盘即可 |
|
来自: hercules028 > 《美食、厨艺》