原来正宗的麻婆豆腐这么简单，大厨教你小技巧，嫩而不碎，色泽红亮

-·麻婆豆腐 · 

大家好！我是欣欣，每天用简单的食材，教你做可口的饭菜。

今天给大家分享的是麻婆豆腐，

豆腐继承了上千年的文化历史，营养美味，不管是用它来煎、炸、煮还是炖，味道和口感都超级棒的，麻婆豆腐就是一款特别经典的菜品，相信吃过的人都会觉得它就是下饭神器，特别开胃。

『 所需要的食材 』

豆腐（一块）			小葱（一根）
辣椒（一个）			豆瓣酱（一勺）
海底捞（麻辣香锅）（一勺）			肉末（适量）
水（一小碗）			酱油（适量）
料酒（适量）			水淀粉（适量）

准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~

『 制作步骤』

第一步：

主要用到这几种：肉沬，嫩豆腐，豆瓣酱，海底捞等，海底捞必须要，别到时又问，没这个行不行，我的回答不行，出不来你想要的味道！！

第二步：

肉沬化开后用少许白胡椒粉，盐，生粉搅拌均匀待用。

第三步：

豆瓣酱需要提前剁碎，准备好一勺海底捞，因为这两样东西都很咸，所以做的时候不用再加盐了。

第四步：

把豆腐切成小丁待用。

第五步：

需要用到一粒蒜瓣，一个小米辣。还有一条葱花出锅后点缀。

第六步：

热锅热油煸炒肉末，再把调料倒进去翻炒出红油。

第七步：

把辣椒和蒜片放进去一起炒。

第八步：

倒入一小碗清水烧开，加料酒，少许酱油上色，

第九步：

豆腐丁入锅。

第十步：

看看水正好和豆腐齐平。

第十一步：

看看水正好和豆腐齐平。

第十二步：

大约四五分后用水淀粉勾芡。

第十三步：

成品完成，拌米饭绝了。

整个过程都没有用到铲子，摇晃锅子就可以啦。否则豆腐容易碎掉。

小贴士：

1、里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩。

2、炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足。

3、鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好。

4、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，有助于清洗木耳上的脏物质。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。

5、口味清淡的朋友，有豆瓣酱，可以不另外加盐。

小贴士：

这道菜成本低廉，做好了人人爱吃，以前我都是用麻椒炒熟碾碎，调料全是自己准备，自从买了麻辣香锅海底捞调料用后发现离不开了，做麻婆豆腐绝配，做起来既简单又省事，昨天做了发现圈里有不少微友留言求做法，那就做一个啦，我也很乐意分享的。