今日，白露

壬寅年 / 拾伍 白露

2022年9月7日 - 9月22日

鸿雁来；玄鸟归；群鸟养羞

所谓伊人，在水一方。

溯洄从之，道阻且长。

溯游从之，宛在水中央。

——先秦｜佚名《诗经》

初生的芦苇茂盛生长，秋日清晨晶莹的露水凝结成冰霜。心中思慕的伊人啊，在水的那一边。逆着水流去找寻她，道路艰险并且漫长。顺着水流去找寻她，雾气朦胧间仿佛看到她站在那河水中央。

白露，是二十四节气中的第十五个节气，也是秋季的第三个节气，在处暑之后、秋分之前，时间为每年的9月8日前后。

《月令七十二候集解》上说：“白露，八月节，秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。”意思是说，白露是农历八月份的节气，秋天五行属金，而金是白色的，这一时节阴气越来越重，空气中的水蒸气在低温下冷凝成洁白的露珠。这便是白露节气的最初含义。

“八月秋风阵阵凉，一场薄露一场霜”。如果说处暑节气代表着暑气退散，那么白露节气的到来则表示大地已经迎来了凉爽的仲秋。

物候与气候

为更好地反映白露期间的气候变化，古人将白露节气中的十五天分为以下“三候”：

一候鸿雁来。白露节气一到，北方的大雁开始启程飞往南方过冬。北雁南飞是一个陆续、分批的过程。白露时第一批启程，到了寒露时节，有“鸿雁来宾”的物候，表示最后一批大雁也启程南飞了。

二候玄鸟归。玄鸟，也就是燕子。从白露节气的第六天开始，燕子离开北方飞往南方，等到了来年的春天，再成群结队飞回北方。

三候群鸟养羞。“羞”是“馐”的本字，意为美味的食品。在白露节气的最后五天，各种鸟类都开始储藏过冬的食物。可见秋天已至，冬日就在不远的将来了。

这三个典型物候都跟动物有关，描绘了各种动物在此时节的所作所为。反映出在白露时节，秋天的气息更浓厚了，气温也比刚刚过去的处暑时节更低了。

“白露秋风夜，一夜凉一夜”。在白露时节，气温下降速度都非常快，尤其是在夜晚，更是凉意透骨。

饮食文化

“白露团甘子，清晨散马蹄。圃开连石树，船渡入江溪。凭几看鱼乐，回鞭急鸟栖。渐知秋实美，幽径恐多蹊。”唐代诗人杜甫的《白露》，为我们展现了一幅白露时节的优美画面：凉风乍起，白露凝霜，北雁南飞，秋高气爽。耀眼的太阳已不复夏日模样，风轻轻吹过带来的都是凉爽。

说起秋日的食俗，那可是有极大的讲究，每年这个时候，各个地方独特的秋季食谱纷纷亮相，有的吸龙眼，有的吃鸭子，有的烹白露茶等等。当然多以滋阴益气、润肺防燥为主。

白露茶

民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。

图/网络

白露茶主要指的是在白露时节采摘的茶，用叶子上面的露水煮茶，相比于秋季的早茶，这种茶水味道更浓郁，并且还有种清新的味道，从花朵或者是草上面的露水，还透露出另一种清香味，仿佛是人间极品。

秋天与茶的真意，总是有惊人的相似。走过了春的活泼与夏的热烈，方知秋的淡泊，是因为从不刻意显示收获的可贵。

白露米酒

旧时江浙一带的乡下人家，每到白露节气，便会家家酿米酒，用来招待亲朋好友。这种用糯米、甜酒曲酿成的米酒，略带甜味，是待客的佳品，因在白露的时候酿造的，被称为“白露米酒”。

做米酒一定要提前将糯米放入冷水中浸泡24个小时以上，这样蒸出的糯米口感才会更加软糯细腻。把浸泡后蒸熟的糯米装进酒坛，然后把调配好的甜酒曲倒进酒坛，再把酒坛里的材料摇均匀，最后装坛、封坛。48小时以后，就可以开坛享受自己酿制的白露米酒了。

图/网络

米酒在古代被列为药酒之首，认为其具有补养气血、舒筋活血、健脾助运、祛风除湿等功能。糯米酒的营养成分容易被人体吸收，它能刺激消化腺的分泌、增进食欲，补充夏季人体的“亏损”。

白露米酒，不仅是酒，它是把节气与酒密封在时间的坛子里。

鳗鱼

老苏州会吃些鳗鱼，在苏州唤为鳗鲡，这时候的鳗鱼最为肥美，是品尝的最佳时节，因此苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。“粉皮鳗鲡、毛豆子烧鳗鲡、鲜鳗鱼熬白萝卜”则是同里的家常菜。

粉皮鳗鲡、毛豆子烧鳗鲡、鲜鳗鱼熬白萝卜都是当地的家常美味。在秋凉的白露世界，吃一口鲜嫩的鳗鱼，温润醇厚的滋味萦绕口间，想来必是人间快事。

白露瞬间：疏树蝉嘶白露寒

残叶九月，第七天，日历颤巍巍地，掀开白露的面纱。白露是二十四节气中的第十五个节气，也是进入秋季以来的第三个节气。

此时，天气逐渐转凉，会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠，这是因夜晚水汽凝结在上面，故名白露。

白露是个特殊的节气，说它特殊，是因为白露表示着秋天真的到了。在这样一个美好的节气里，文人墨客文思泉涌，留下了众多脍炙人口的“白露诗”。

“秋空雁度青天远，疏树蝉嘶白露寒。阶下败兰犹有气，手中团扇渐无端。”唐代诗人卢殷的《悲秋》，秋季晴空里的大雁，最后的蝉鸣，消失团扇，一幅传神的“白露”写照。

能把白露节气写得更加生动的还有唐代雍陶的《秋露》：“白露暧秋色，月明清漏中。痕沾珠箔重，点落玉盘空。竹动时惊鸟，莎寒暗滴虫。满园生永夜，渐欲与霜同。”

再有就是唐代诗人王建的《相和歌辞．乌栖曲》，把白露美景写得更加优美：“章华宫人夜上楼，君王望月西山头。夜深宫殿门不锁，白露满山山叶堕。”

白露时节的悲秋伤情，更是给人一种秋天的别样韵味。

“八月白露降，湖中水方老。但惜秋风多，衰荷半倾倒。手攀青枫树，足踏黄芦草。惨淡老容颜，冷落秋怀抱。有兄在淮楚，有弟在蜀道。万里何时来，烟波白浩浩。”唐代白居易的《南湖晚秋》，写的是白露之后，一天比一天更凉，候鸟高飞，把秋天的穹庐往上拉高许多许多。来到南湖游赏清秋，褐色衰荷、青枫、黄苇草、白茫茫波涛，斑驳画面实在是又美又凄，又难免触景伤情。

宋代周紫芝的《鹧鸪天．一点残红欲尽时》，秋天的感伤更浓：“一点残红欲尽时，乍凉秋气满屏帏。梧桐叶上三更雨，叶叶声声是别离。调宝瑟，拨金猊。那时同唱鹧鸪词。如今风雨西楼夜，不听清歌也泪垂。”

白露时节，主人公独坐红烛中，暗自出神，雨声与秋凉一起勾起别离的诸多愁绪。在深深的庭院中，雨打在稀疏的梧桐叶片上的巨大声响，反衬着主人公的寂寞孤单，追忆当年的美好，就越让现实显得残酷与寥落。风雨满楼，无人慰藉，不由得落下泪来，伤感伤感。

“十里青山远，潮平陆带沙。数声啼鸟怨年华。又是凄凉时候、在天涯。白露收残月，清风散晓霞。绿杨堤畔问荷花。记得年时沽酒、那人家。”这是宋代仲殊的词《南柯子．忆旧》，白露的感伤更是凄美：秋意渐浓白露至，秋天的一叶承载了多少情愁，在缤纷的雨中均化作泥土里的丝丝温柔。

“金陵夜寂凉风发，独上高楼望吴越。白云映水摇空城，白露垂珠滴秋月。”白露时节，展读古代文人的佳句，徜徉于醉美秋天，感受的是一种清凉，体味的是一种高远。

白露在江南

站在窗前，瞧见那一树清秋，添了长袖，淡淡的温柔，让人莫名想起江南。清晨，这个季节的风刚刚好，不骄也不躁。

每个人心里都有一片清凉的风景，在黛色水乡的水墨里，在江南小巷的烟雨里，在竹影斑驳的老墙上。

立秋、处暑，都是秋的节气，可只有到了白露，江南的秋，才显露出秋的样子，好像一个女子，非得有了爱情的滋润，才会一点一点的，褪去少女的青涩，把女人味显露出来。

“收”的讲究：白露收露

古人认为露以秋季的为佳。《本草纲目》称秋露多时，可以用盘收取，煎煮使之稠如怡，可使人延年益寿。古人常用露做饮料，《楚辞》中即有诗句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”《山海经》记述：“诸沃之野，摇山之民，甘露是饮。不寿者，八百岁。”《吕氏春秋》载：“伊尹说汤曰，水之美者，有三危之露。”

汉代建有金铜仙人承露盘，魏时铸有擎承露盘的铜柱，都有收取清露的做法。晋代、唐代一般多用清露来润洗眼睛，而且用锦彩制成绣囊，名为眼明囊，或叫承露囊，将其作为互赠的礼物。在一些地方，秋天民间还会用瓷器收取草头的清露，和以朱砂或者上等的墨汁，点染小孩额头及心窝，称之为天炙，以祛百病。

“玩”的讲究：斗蟋蟀

古时，白露时节兴盛斗蟋蟀的游戏。蟋蟀，亦称促织，雄虫能鸣善斗，秋夜振翅发声，凄凉清脆，声音悦耳。唐代天宝年间，入秋之后，内宫的妃嫔常用小金笼装蟋蟀，放在枕边，晚上听蟋蟀的鸣叫，民间也加以仿效。当时长安的富人，用象牙镂空做成蟋蟀笼蓄养蟋蟀，以万金之资，换一声之鸣。唐代以后，南北各地都有蓄养，以求比赛相斗的乐趣。

在古代，江南地区一般在白露前后开始斗蟋蟀的游戏，到了重阳后停止，称之为秋兴，俗名斗赚绩。比赛时，不仅有斗蟋蟀的场子，还有专门的搏斗器具。人们一般将最善斗的蟋娜称为将军，以头大足长为贵，青、黄、红、黑、白等正色为优。相斗的蟋蟀要大小相似，重量相同，势均力敌。先用兰草拂其头部，如果它的触须张开如丝状，就继续用兰草挑逗，使之角斗。两只蟋蟀相搏，赌注往往很高。清代秦子惠的《功虫录》中有详细的养蟋娜、斗蟋蟀方法。

苏州园林里的白露

想起以前补园的日子，白露这天，园主们是不是也很有生活气息？

把园子里的最后一造豆角摘了，又掐了几颗辣椒，用冻在冰箱里的油鸡枞炒了，翻箱倒柜找不到白茶，乾脆开一瓶白葡萄酒来应了“白”，在秋高气爽的夜里，也算是“诗酒趁年华”，过了一个略带诗意的节。

偶尔“诗意”，体力活还是不可少的，为了自己的园子可以更加的美丽，又做了一些新的调整，还没到收穫的季节，便急急把前院荷花缸内的莲藕和塘泥一起挖出来，将分量减轻的荷花缸换了位置，再把泥巴装回缸里，挖出的一部分莲藕留出一点吃的，剩下的又种了回去。因为是自己亲自动手，才第一次真正地见识到了塘泥的乌黑和难以言喻的味道，也才第一次真正地体会到了被古今文人偏爱的荷花是怎样地“出淤泥而不染”。

白露将过，秋分亦不远，季节在不断地交替，历史或许也在不断重複，而我们的人生却永远不会重来。如果不想在将来有所遗憾，那麽，就力所能及地给心灵留下一小片淨土、一点点宁静的空间吧，哪怕是身在淤泥中。

喜欢过简单平常的生活，而秋日的静，正好为日子提供了一份乾淨而有意思的感觉。所有的浮华、缤纷、尘嚣，在秋日都安静下来，少即是多，无事就是好事；生活中虽有“寒冬”，但也有可爱的秋，人到秋日，心怀广阔，较理智、较清醒，天地肃静的时光，胜过一切语言的雄辩，人变得沉默而谦卑，更乐天知命哩！

视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼、呆呆龙

部分图文来自于网络

— FIN —

原标题：《白露。》

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