这4种主食偷偷升高你的血糖

日常饮食中，我们为了控制血糖，会选择升糖慢的主食，一般是全谷物等粗粮。但你知道吗，有些人们认为的升糖慢的粗粮，其实升糖并不慢。

糙米饭就是妥妥的高GI主食。我们能理解精米饭升糖快，是因为精米是糙米去除中皮、糊粉层、胚芽部分，将淀粉完全暴露，所以容易消化成葡萄糖进入血液。

  

而糙米升糖快是和泡米有关。因为用糙米焖饭如果不提前泡水，就容易夹生。浸泡时间过长又会让糙米吸足水，然后淀粉更容易糊化，也就更易消化。其实所有把糙米做好吃的方法，都是在升高糙米的GI。

全麦馒头也是高GI食物。因为我国对全麦粉没有国标，所以市面上很多全麦粉膳食纤维含量很低。也很难保证配料里全麦粉含量，加一点全麦粉也能叫全麦馒头。

  

即食燕麦片的GI也很高。燕麦本身是有帮助控血糖的β-葡聚糖，但是即食燕麦经过压片，很多淀粉都暴露出来，有些还要经过煮和烘干两个工序，淀粉糊化非常彻底。

  

煮地瓜也是。虽然薯类含有更多的膳食纤维，但是地瓜中升血糖快的单双糖含量更多，比如蔗糖、葡萄糖、麦芽糖。烤地瓜的GI更高。所以如果要用薯类代替部分主食，要注意控量。

  

控制血糖可以多样化选择主食，增加粗粮是为了多摄入泛菌糖脂质，它可以激活小肠免疫，调理肠胃，能够从门静脉中的免疫细胞和脂肪组织巨噬细胞中诱导抑制炎症的IL-10。这种 IL-10与胰岛素一起抑制肝细胞中的糖异生，帮助维持正常血糖水平。

选用德国优质小麦，发酵提取泛菌糖脂质，与酵母β-葡聚糖高浓度配比，同时激活小肠、大肠免疫，调理肠胃功能紊乱，帮助改善血糖、血脂，保持机体健康态。

参考文献：

Insulin- and Lipopolysaccharide-Mediated Signaling in Adipose Tissue Macrophages Regulates Postprandial Glycemia through Akt-mTOR Activation. Molecular Cell 79: 1–11 (2020)