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烤整只鸡？这么高大上的烹饪方式家里也可以完成？当然，而且很简单，跟我一起来制作烤鸡吧！过年过节时、亲朋家宴时，你自己烤上一只鲜香嫩滑的烤鸡，是不是很有面子呢？  先准备食材。不是所有的鸡都适合制作烤鸡。咱们家庭做烤鸡，还是要挑选合适的食材，鸡的品种、大小都要有讲究，调味料也有点小诀窍。我先介绍一下选用的鸡和调味料。 1、鸡选用重量在1斤半左右的三黄小土鸡最合适。为什么呢？因为首先，1斤半的三黄鸡是小雏鸡，脱壳后并没有吃多少食物，肉质鲜嫩。第二，个头大的鸡不容易烤透，个头小的鸡更容易烤透烤熟，达到外焦里嫩的效果。第三，小一点的鸡一顿能吃完，也不容易剩菜。 2、最重要的一味秘方调调味料“白芷”，做过中药美容的女孩子对白芷不陌生，现在有很多美女们用白芷粉来给自己做面膜。白芷是中药的一种，也是一味调味料，香气很重，有解表散寒，祛风止痛，通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓，祛风止痒的功效。白芷最适合跟鸡做搭配，腌制鸡时加点白芷粉，会让烤出的鸡鲜香无比， 3、五香粉，五香粉最基本的成份是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。在这五香的基础上，每个品牌会再根据自己的口味特色添加其他的成分，然后磨成粉。有了五香粉，给我们烹饪带来了很多方便。 4、姜粉，顾名思义就是生姜打成的粉。生姜具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。同时作为调味品，有去腥、增香的作用，跟鸡肉也是绝搭。姜粉用处广泛，调饺子馅、调汤、做面食等很多地方都会用到姜粉。 5、蚝油，蚝油的作用是增鲜。在这里，蚝油的作用不仅是增加鲜味，而且利用它的粘稠度，能给鸡的表面“挂上浆”，以达到均匀腌制的目的。 好了，上面主料和主要的几种调味料已经介绍完毕。我们可以开始制作烤鸡了。 1、1斤半左右的三黄鸡一只，洗净、剪去指甲。  2、准备水发香菇1～2个，大葱1段、姜3片。  3、在一个盆里，放入盐、白糖、五香粉、白芷粉、生姜粉、胡椒粉、蚝油、少许酱油。白芷粉一定要少放，放多了会抢味，盖住鸡的香味。  4、然后戴上一次性手套，把它调匀，因为有耗油，所以是糊状。给鸡的表面和腹内做一个“马杀鸡”，多余的料汁倒入腹内。  5、把香菇、大葱、姜片塞到鸡肚子里，把两个鸡爪子也塞进腹内。用保鲜膜封起来，放入冰箱保鲜，腌制3小时。 6、把腌制好的鸡，放入空气炸锅，设定温度180℃，时间30分钟。到了20分钟左右时，翻下面。时间到后，再烤10分钟。总共40分钟，就烤好了。（我的空气炸锅最长就是30分钟所以，就30+10分钟＝40分钟啦）  把烤鸡取出，凉一会后，戴上一次性手套，用手撕一下，可以上桌啦！味道比外面买得好吃多了。外焦里嫩、香味浓郁。  烤鸡其实很简单，赶快动手试试吧！ |
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