9月，碰到这菜别手软，营养极高，多买点囤起来，随吃随取真省事

导语：9月，碰到这菜别手软，营养极高，多买点囤起来，随吃随取，真省事！

入秋后，天气越来越凉快了！尤其是每天的早晨和晚上，如果不注意保暖，特别容易着凉！俗语说：“秋不凉，粒不黄”。秋天是丰收的季节！每到秋天，都有很多的瓜果蔬菜大量上市，为我们的日常饮食，提供丰富的食材！

大家都知道，秋天的天气比较干燥！正所谓：“燥易伤肺，肺失津润”。生活在干燥的环境中，很多人都会出现“上火”的症状。为了缓解“秋燥”，我们应该多吃一些滋阴润燥、生津去火的食物。而秋季常吃苦瓜，就是一个非常不错的选择！

苦瓜虽然吃起来有点苦，但是营养价值却很高！苦瓜含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素C、膳食纤维以及钙、铁、磷等矿物质。常吃苦瓜具有健脾开胃、促进消化、养血益气、润燥去火、美容养颜、滋肝明目等功效！秋天的苦瓜，不仅鲜嫩营养，价格也很便宜！因此，初秋时节，我们可以多买一些苦瓜保存起来，从秋吃到冬，随吃随取！下面，厨娘就把苦瓜的保存方法和做法，分享给大家！

【苦瓜炒鸡蛋】

准备食材：苦瓜、鸡蛋、葱、盐、食用油。

具体做法：

1.苦瓜清洗干净，沥干水分后，去掉内瓤，切成长条或小粒，装入碗中。

2.打入3个鸡蛋，加入适量的盐，加入适量的葱花，用筷子搅拌均匀。

3.热锅加油，将油烧热以后，将苦瓜和蛋液一起倒入锅中，用铲子不停地翻炒。

4.将鸡蛋炒散，炒至金黄色后，关火出锅，装盘后，撒点葱花点缀增香，即可食用。

【苦瓜的保存方法】

1.晒干保存：

苦瓜清洗干净后，沥干水分，将苦瓜对半切开，将苦瓜瓤去掉，然后用刀切成厚片或长条，取一个透气的竹筐，将切好的苦瓜片或苦瓜条，摆入竹筐内，平铺均匀，放到阳光充足且通风的地方，自然晾晒1-2天，完全晒干后，装入保鲜袋内，密封保存即可。

2.焯水保存：

苦瓜洗净，沥干水分后，对半切开，将苦瓜瓤去掉，切成长条或小块，锅内加水烧开，加入少许盐，加入适量的食用油，将切好的苦瓜放入锅中，焯水2分钟后捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后捞出，沥干水分，装入保鲜袋内，密封严实，放入冰箱冷冻保存，吃的时候，提前拿出来解冻即可。

烹饪小贴士：

1.晒苦瓜干时，要提前看天气预报，选择连续晴天的日子晾晒，这样可以缩短苦瓜的晾晒时间，在晾晒过程中也不易发霉、变质。

2.苦瓜焯水时，加盐和食用油，可以减少苦瓜中叶绿色的分解，焯水2分钟后，将苦瓜捞入盛有凉水的盆内过凉，这样可以使焯水后的苦瓜保持翠绿，不发黄。

3.将焯水放凉后的苦瓜，分成小份，装入保鲜袋中，可以根据自己每次吃的量来分开装，这样在吃的时候，一袋一袋地取出食用即可。