 酸爽开胃的酸菜鱼 汤底浓郁！鱼肉嫩滑！微辣酸爽！ 【食材】龙利鱼、娃娃菜、豆皮、酸菜鱼调味料、姜蒜、青花椒、干辣椒 【步骤】1、龙利鱼洗净后切成块，加入姜片和料酒以及酸菜鱼里的腌鱼料包，抓拌均匀后腌制十五分钟备用 2、热锅凉油下入姜蒜片和酸菜炒香，加入适量清水，煮开后倒入调料包 3、放入准备好的豆皮和娃娃菜，煮熟后捞出先放进碗中，再一片片下入鱼块，待鱼块成熟后连同汤汁全部倒入碗中 4、撒上适量青花椒和干辣椒，泼上热油，点缀些香菜即可开吃！ 酸菜可以不用全放，可能会咸！花椒可以多放！酸辣咸鲜的汤底搭配微麻的口味真的很下饭！ 肉蟹煲 1、把鸡爪焯水，焯水的时候里边放上葱和姜，大概需要焯10分钟。（这里面我用的是买的现成的无骨鸡爪，做起来会比较方便，吃起来更方便） 2、料汁配方：豆瓣儿酱2勺，番茄酱2勺，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺。 3、挑虾线。螃蟹腮去掉，之后再从中间劈成两半 4、热锅烧油，把螃蟹切口面，蘸上淀粉，切口面朝下，油锅去稍微煎一下，所有的螃蟹都煎完了之后，再把大虾煎一下。 5、另起锅，锅里边直接倒入已经焯好水的鸡爪，再倒入上面调好的料汁，倒入清水开火，大概需要炖30分钟 6、30分钟以后，可以先放入螃蟹，就是刚才已经煎好的螃蟹，再过十分钟以后再把大虾，还有你想吃的玉米啊，以及土豆都放进去，然后这里边还可以放一些其他的配菜，那么配菜的话就是根据他的这个熟的那个程度，然后依次放入就可以了。 7、我们开大火，然后大概需要再来10到15分钟，最后大火收汁儿就可以了，然后临出锅前呢，撒上啊，根据自己的喜好撒上芝麻还有香菜 啫啫鸡煲 食材：鸡肉，小葱香菜，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒 准备：1.鸡肉洗净，沥干水备用 2.香菜小葱切大段，姜🫚蒜切粒 3.一勺鸡精，两勺酱油，一勺耗油，半勺白糖，五勺料酒，三勺芝麻油，半勺香辣酱，少许胡椒粉，干辣椒，花椒，八角，调成料汁备用（此量是一只三斤鸡的量，勺子为正常餐勺大小） 做法：1.加少许底油将鸡块炒至断生微焦黄，放少许料酒炒香，加入姜粒炒香关火备用 2.换个砂锅，放少许油（没有砂锅，直接用炒锅焖煮也可以）将姜蒜葱头，香菜头放入炒香，将炒好的鸡块倒入翻炒均匀，加入灵魂料汁，开大火煮开，调小火加盖焖煮二十分钟 3.开盖，大火收汁，放上葱和香菜段，加盖，用米酒淋于锅边焖一分钟，开盖搅拌均匀，开吃 红烧板鸭 食材：板鸭半只、可乐1罐、料酒4勺、小葱2根、姜6片、生抽1勺、老抽1勺、草果1个，桂皮1块、八角1个、香叶5片、啤酒1瓶，香菜少许 做法：1、首先备齐所有的食材，板鸭洗净后，用刀斩大块，葱切段，姜切片 2、冷水下锅放入葱段、姜片、2勺料酒，大火烧开后继续焯5分钟，捞出洗净沥干水分 3、锅里倒入食用油，爆香葱姜，下入板鸭块放入生抽、老抽、蚝油、2勺料酒、草果、桂皮、八角、香叶、适量的盐、啤酒，大火烧开后转中火烧20分钟，大火收汁关火装盘即可！ |
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