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潮 汕 工 夫 茶(286)—— 择 水

 隐遁B 2023-07-17 发布于广东
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         北   京   玉   泉   山   玉   泉

   玉泉山位于北京颐和园西五、六里。这座六峰连缀、逶迤南北的玉泉山,是西山东麓的支脉,在“山之阳”,其最突出之处是“土纹隐起,作苍龙鳞,沙痕石隙,随地皆泉”。因为这里之泉水,“水清而碧,澄洁似玉”,故称为“玉泉”。明代诗人王英有诗形容:“山下泉流似玉虹,清泠不与众泉同。” 这座山也因此称为“玉泉山”。

   明代蒋一葵(生卒不详,万历二十二年中举,官至西城指挥使,是当世负有重名的骚人墨士)在《长安客话》中,对玉泉山之玉泉作了生动的描绘:“出万寿寺,渡溪更西十五里为玉泉山,山以泉名。泉出石罅间,渚而为池,广三丈许,名玉泉池,池内如明珠万斗,拥起不绝,知为源也。水色清而碧,细石流沙,绿藻翠荇,一一可辨。池东跨小桥,水经桥下流入西湖。(即今之颐和园昆明湖,原名西湖,清乾隆十五年【公元1750年】,乾隆皇帝为庆祝其母六十寿辰,疏导玉泉诸派于西湖,改名昆明湖;改瓮山为万寿山;改好山园为清漪园),为京师八景之一,曰:'玉泉垂虹’。”  

   玉泉山有金朝完颜璟(公元1168~1208年,金朝第六代皇帝,文化修养极高,致力于制度改革)行宫遗址。相传,金章宗曾避暑于此。明代万历诗人胡应麟游玉泉诗:“飞流望不及,缥缈挂长川。天际银河落,峰头玉井连。波声回太液,云气引甘泉。更上遗宫顶,千林起夕阳。”  明代王英(公元1376~1450年,诗人,书法家,永乐进士,官至礼部尚书。在翰林院四十余年,朝廷文稿,多出其手。四方求写铭志、碑记者十绝)咏玉泉诗:“山下泉流似玉虹,清泠不与众泉同。地连琼岛瀛洲近,源与蓬莱翠水通。出涧晓光斜映月,入潮春浪细含风。迢迢终见归沧海,万物皆资润泽功。”  

   玉泉,这一泓天下名泉,它的名字也同天下诸多名泉佳水一样,往往同古代帝君品茗鉴泉紧密联系在一起,玉泉尤甚。清代康熙年间,在玉泉山之阳建澄心园,后更名曰静明园。玉泉即在该园中,自清初,即为宫廷帝王茗饮御用泉水。

   清代乾隆皇帝是一位嗜茶之君,曾称“君不可一日无茶”,更是一位品泉名家。在古代帝君之中,曾遍尝天下名茶者,不乏其人,但实地品鉴天下名泉者,可能除乾隆外无人可及也。他对天下诸名泉,曾作过深入的研究和品评,并有其独到的品鉴方法。除对比水质的“清、甘、洁”作出比较之外,还以内府特制的银斗比较衡量泉水,以轻者为上。他经过多次对名泉佳水品鉴之后,亦将天下名泉列为七品 :京师玉泉第一;塞上伊逊之水第二;济南珍珠泉第三;扬子金山泉第四;无锡惠山泉、杭州虎跑泉共列第五;平山泉第六;清凉山、白沙(井)、虎丘泉及京师西山碧云寺均列为第七品。

   乾隆皇帝在《玉泉山天下第一泉记》说:“则凡出于山下,而有冽者,诚无过京师之玉泉,故定为天下第一泉。”  并将其交由户部尚书、书法家汪由敦书写刻碑,立于泉旁,并题字“玉泉趵突”。乾隆皇帝还亲题“天下第一泉”碑,并作诗“功惩无双水,天下第一泉”。

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