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比面包还好吃，蒸糕这么做不用揉面，一搅一蒸就完成，松软又香甜。作为一个地地道道的北方人，生活中蒸馒头、蒸花卷是很平常的事情了，平时的饮食习惯上也是离不开它们。当然馒头、花卷也有吃腻的时候，今天换一种食材，换一种做法，和大家分享这款做法简单，不用和面、不用揉面，要比蒸馒头简单省事很多的蒸糕，话不多说，下面开始制作。 准备食材： 普通面粉、酵母粉、白糖、纯牛奶、食用油、黑芝麻、红枣 具体做法： 1.碗中先加入3g酵母粉，20g白糖增加口味，同时促进酵母粉的发酵，再倒入100g的纯牛奶增加营养，用筷子搅拌至酵母粉完全溶解，然后少量多次加入220g的普通面粉，每次加入都要搅拌均匀，蒸发糕想要蓬松暄软不粘牙，和面这一步特别重要，最后搅拌成像这种偏干一点的面糊就可以了，盖上盖子饧发至两倍大。 2.发好的面里面都是满满的蜂窝组织，说明这个面已经发酵好了，用筷子搅拌几下，排一下里面的空气。 3.再准备一个碗，在碗的底部刷一层薄油，这样更容易脱模，接着把面糊放入碗里面，面糊不需要放的太多，碗的1/3处就可以，用勺子沾点油，把面糊稍微整理一下。 4.然后放入冷水锅中，盖上盖子二次发酵15分钟。 5.二次发酵好的面糊，明显比原来变大了许多，接着再撒一层黑芝麻点缀一下，再摆上红枣丁，这样好看又好吃，盖上盖子，水开上汽后蒸30分钟，时间到后先关火，再焖5分钟出锅，让热气散一散，防止发糕遇到冷空气塌陷回缩。 6.这样做出来的发糕，蓬松暄软不塌陷，也不会回缩，吃起来松软又香甜，比面包还要简单好吃，喜欢就自己在家试试吧。 |
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