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烧鹅是来源于广东地区的特色美食，而烤鸭是来源于北京地区的特色美食，虽然都是经过高温烤制而成的美食。 但是北京烤鸭在全国范围内，可谓是大受欢迎，不管是在海南的菜市场门口，还是在江西，东北的菜市场门口都能够看见烤鸭的身影。而烧鹅却只在广东地区很受欢迎，在其他城市几乎看不到烧鹅的踪影，这让人不禁疑惑：为何烧鹅走不出广东，而烤鸭却能火爆全国呢？对此有网友表示：4个原因太现实。
从全国范围来看，广东人最喜欢吃鹅，也是养鹅数量最大的省份，根据最新数据显示，广东人一年要吃掉近1.7亿只鹅，占全国数量的四分之一，没有一只鹅能够活着离开广东。而烧鹅便是广东人最爱吃的鹅肉做法，在广东地区烧鹅的原材料一般是采用黑棕鹅制作而成。黑棕鹅很特殊，养殖环境不能太冷，也不能太热，广东清远等地区气候温和，雨量丰富，土地肥沃，池塘河流较多，水草丰富，很适合养鹅。烧鹅的原材料只有广东地区有，广东之外的其他地方并不适合养殖，而烤鸭的原材料一般以番鸭为主，这种鸭子全国各地都能够养殖，原材料丰富，这也是烤鸭能够火遍全国的主要原因之一。
广东人喜欢吃烧鹅，其实跟广东人爱吃烧腊食物有一定的关联性，广东人饮食清淡，烧鹅的口味也是偏清淡，这种特殊的饮食习惯，导致外地人往往吃不习惯，适应不了。而烤鸭的口味却是大不相同，相对于鹅肉而言，全国各地人们更习惯吃鸭肉，随着烤鸭口味的改良，烤鸭更符合本地人的口味，比如在江西湖南等地，烤鸭往往都是需要放辣椒汁进去炒，而在川渝地区烤鸭往往是麻辣口味为主。
在全国范围内，鹅的养殖数量都是低于鸭子的，再加上鹅吃的谷物饲料更多，养殖成本更高，导致鹅的价格往往会比鸡鸭肉更贵。在广东大街小巷里买一只烤鹅便宜的也要200左右，如果是老字号那可能得上千，同样的在广东的大街小巷里买一只烤鸭最便宜才40块钱。鹅和鸭的养殖成本差距很大，导致烧鹅的价格往往也比烤鸭更贵，能够火爆全国的流行美食，往往都是极具性价比的，性价比的烤鸭受到了大家的欢迎，从而能够风靡全国大街小巷。
烧鹅师傅跟烤鸭师傅也是不一样的，在广东地区烧鹅师傅的薪资待遇最低也过万，这些烧鹅师傅的制作方法往往的秘不示人，不会轻易教给别人，想要学习的话往往都是需要经过复杂繁琐的拜师环节。而来自北方的烤鸭则不同，北方人更加豪爽，没有那么多的“秘密配方”，随便看，随便学，至于能不能真正学会，那就得看自己的真本事了。学烤鸭的人更多，学烧鹅的人更少，全国各地的烤鸭也就越来越多，烧鹅店却只蜗居在广东一隅之地，这也是烤鸭能够火爆全国的主要原因之一。对于广东人而言烧鹅很美味，对于其他地区的人们而言还是烤鸭更好吃，不同地区的饮食文化，造就了不同的美食风味，无所谓好坏，只有合不合适？
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