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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第2713天 吃货的食欲，在30+°C的高温面前也显得不堪一击。 啥山珍海味都味同嚼蜡，有时候真不如一口泡菜来得实在。 只是提及这两字，就会让人牙根发软的同时，口舌生津~
单拎出来可以是每天饭桌上的清凉小菜，而与别的食物搭配，又能激发另一番风味。 今天大厨就用“泡菜界”顶流——辣白菜，做了一道既能当快手下饭菜，又能当解馋小吃的泡菜牛肉卷！
这吃法最近在韩国夜市不要太火！ 肥牛的油脂和辣白菜的汤汁碰撞在一起，发出滋啦滋啦的声音，人谁都会忍不住停下脚步~
来源@小楚看世界 一咬开，芝士还会爆浆！
大厨做的版本，甚至更加勾人——那酸辣交织的香气里，还透着一丝丝果味的香甜~
一是因为用了苹果梨、黄桃汁腌制的辣白菜，它的酸和辣都更加柔和、爽口~ 二是为了与之呼应，特地在酱汁里也加了苹果，香气更加清鲜！
另外大厨还做了一个香葱味的，肥牛紧紧包裹着小葱，鲜香被牢牢锁住，只等你一口释放！
赶快点击视频学起来吧！
牛肉片1盘 苹果梨辣白菜1小碗 苹果1个 洋葱1个 芝士4片 胡萝卜1根 小葱1把 小米辣2根 生姜1块 大蒜 沙拉酱 酱油 清酒适量
【1】切食材 1.苹果去核切块； 2.切姜片、蒜片、葱段 3.切胡萝卜丝、洋葱丝、洋葱块。
【2】制作酱汁 1.锅中加入水、清酒、酱油、芝麻油、糖、白胡椒； 2.放入苹果块、洋葱块、姜片、蒜片、小米辣； 3.中火煮20分钟后滤出备用。
【3】炒馅料 1.油热放入洋葱丝、胡萝卜丝翻炒； 2.加入盐、黑胡椒，炒至断生后盛出备用。
【4】卷牛肉 1.牛肉片铺上泡菜、盖上芝士片，放上洋葱胡萝卜丝，卷起; 2.牛肉片放上葱段，卷起。
【5】煎制 1.锅中油，中小火煎制； 2.淋上酱汁，大火收汁。
【6】摆盘 1.出锅后切段，装盘； 2.淋上照烧酱、蛋黄酱，撒上葱花即可。 牛肉香醇入味，咬开又是爽脆的泡菜、蔬菜和爆浆的芝士，仔细品品还有一丝果香，这层次感是真“卷”啊！ 酸酸甜甜的滋味也恰好中和了油腻，大热天吃起来开胃又过瘾！
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