|
[骨骼不仅是钙还是活的组织] 还记得高中和大学生物教室里的骨骼标本么?它不仅是恶作剧的道具，还是综合考试的重要对象。虽然这种常见的模型让许许多多的孩子们认识了骨骼，但是我们往往会认为它是纯粹的骨头(就像标本那样)而没有意识到骨头也是有生命力的活组织，它一直通过成骨型(骨头形成)和破骨型(骨头被吸收)的活动进行着自我的重塑。 骨头并不仅仅是一些钙结晶的聚合而是不断参与一些生物化学反应的活组织，并且依赖于许多各种各样的微量营养成分和辅酶系统。因此，与任何活组织一样，骨头也有各种各样的营养需求。 美国人的食谱中含有大量的白面包、精面粉、精制砂糖和脂肪，非常缺少许多必需的营养成分。美国人的食谱还含有大量的肉类和碳酸饮料，因此美国人会大量摄取磷而影响了钙的吸收。不能足量摄取维持骨骼健康所需要的任何营养都会导致骨质疏松症。 另外一个常见的与骨骼有关的误区是认为要强化骨骼预防骨质疏松症的话，只要补充钙质就足够了。但是事实上要真正减少美国骨质疏松症发病率的话，人们不仅需要补充钙质，还需要补充各种必需的营养成分。 要减少脊骨、髋骨和腕骨骨折的危险性，我们必须注意以下几个重要的因素:保持适当的骨密度、防止骨骼中的蛋白基质流失，另外还要确保骨骼能获取自我修复和替换缺损部位所需要的所有营养成分。在这三个保护和修复骨骼的领域中，营养补充都扮演着非常重要的角色。 让我们来看一下每种营养成分以及它是如何帮助我们抵御骨质疏松症的吧。 毫无疑问缺乏钙质会导致骨质疏松症。但是研究显示绝经期妇女骨骼缺钙的只占25%。的确，这些妇女看上去是应该增加骨密度，但是补钙对于其他75%并不缺钙的人不会有任何帮助。最近的研究显示补充钙和维生素D可以延缓骨质疏松症，但是并没有任何证据显示补充这些营养可以起到预防的作用。这些研究还显示被调查对象的髋骨、脊骨和腕骨骨折情况减少。换句话说，补钙的确有帮助，但是并不是解决的办法。 钙是防治骨质疏松症所必需的营养补充。不论男女，我们每天都应补充800-1500毫克的钙，具体剂量取决于我们每天饮食中摄取的钙量。人们对柠檬酸钙的吸收比碳酸钙要好;但是如果是通过食物摄取并且有足够的维生素D的话，这两者的吸收率是基本相同的。不论你服用的是哪种钙，都应该随食物一起服用以便更好地吸收。 注意，儿童也应该补充同样剂量的钙质。事实上研究证明，青春期前的儿童如果每天服用800-1200毫克的钙，骨密度能提高5-7%。这一发现非常重要，因为这种骨密度的增加不仅能维持到青春期，而且能伴随他们终生。 镁 镁对骨骼中发生的一些生物化学反应起着重要的作用。镁能激活碱性磷酸酶，这是一种新骨质结晶形成过程中必需的酶。镁还能将维生素D转化为更活跃的形式。如果体内含镁量不足，就会导致维生素D阻抗综合征。 饮食调查显示80-85%的美国人食谱中都缺乏镁。 维生素D 钙质的吸收需要维生素D。维生素D一般可以通过日晒从皮肤中生成。但是正如你所知道的，老年人一般都不喜欢晒太阳，所以缺乏维生素D是很普遍的现象。 我们还可以通过强化食物和牛奶来补充维生素D，但是它必须能够被转化成其生物活性形式，维生素D3才能被利用。与摄取量不足相比，不能将维生素D转换成D3往往是更严重的问题。因此当我建议人们补充维生素D的时候都会建议他们选用生物活性维生素D。 《新英格兰医学杂志》报告了一项实验，研究者们调查了连续290名被送到马萨诸塞州综合医院就医的病人体内的维生素D的含量。这些病人之前一直保持充沛的活力并且没有被送往养老院寄住。 医院工作人员检查了他们体内的维生素D量，发现其93%病人都缺乏维生素D。令人惊讶的是，即使是那些一直服用复合维生素的病人体内缺乏维生素D的也占了93%。这一发现非常重大，因为没有维生素D，人体就不能吸收任何的钙质! 这篇研究报告总结说我们每人都需要补充比每日建议摄取量(RDA)高出许多的维生素D。这些研究者们认为要预防骨质疏松症，我们每天应该摄取500-800个国际单位的维生素D。另外要记住--如果维生素D和食物一起服用的话，我们对钙的吸收会更有效。 维生素K 维生素K是成骨型过程必需的营养物质，也是一种在骨骼中大量存在的蛋白。因此，它在骨骼形成、重塑和修复过程中都是非常关键的。一项临床实验显示，通过对骨质疏松症患者补充维生素K可以有效减少18%-50%的尿钙流失。这意味着维生素K可以帮助身体吸收和保存钙质而不是任由钙质排泄出去。 锰 锰是软骨和骨骼的结缔组织所必需的元素。与镁一样，把谷粒加工成精面粉的过程会导致锰的流失。一项对患有骨质疏松症的妇女进行的调查显示，她们体内的锰含量仅为对照组妇女的25%。要预防骨质疏松症，我们也应该设法把体内的锰含量提高到最佳水平。 叶酸、维生素B和维生素B2 这个组合看起来是不是有点眼熟呢?是的。高半胱氨酸(见第6章)不仅对我们的血管有害，而且也会危害我们的骨骼。体内高半胱氨酸含量过高的人也被发现有明显的骨质疏松症症状。 有趣的是，绝经期前的妇女分解蛋氨酸的能力明显较强，因此很少形成高半胱氨酸。但是这一点在绝经期后明显改变。绝经期后的妇女体内的高半胱氨酸水平显著提高。这是否能够同时解释绝经期后的妇女患心脏病和骨质疏松症的比率会明显增高呢?事实证明这些妇女需要补充更多的叶酸，维生素B和维生素B12 硼 对于骨骼的新陈代谢过程而言，硼是一种有趣的营养成分。在实验过程中补充硼的含量能使尿钙排泄量降低将近40%。硼还能够增加镁的浓度，减少磷的含量。每天补充3毫克的硼是最适合的剂 量。 硒 硒的重要性在于它能增强结缔组织基质，从而增强骨骼。希望帮助新骨骷生成的骨质疏松症患者应该补充硒。 锌 要使维生素D正常发挥作用，这种矿物质是不可或缺的。我们发现骨质疏松症患者的血清和骨骼中都存在血清锌含量不足的问题。 |
|
|
