莲蓉蛋黄月饼的精准做法

莲蓉蛋黄月饼的介绍

莲蓉蛋黄月饼是中国传统的中秋节特色美食之一。它通常由两部分组成：外皮和内馅。外皮是由低筋面粉、植物油、金黄色素和碱水混合而成的饼皮，通常呈金黄色。内馅则由莲蓉和咸蛋黄混合制成。

莲蓉馅是以莲子为主要原料制作而成的，经过研磨和炒制的莲子肉与适量的糖粉和植物油混合搅拌制成。莲蓉馅的口感细腻，略带甜味，具有浓郁的莲子香气。

蛋黄则是莲蓉蛋黄月饼的特色之一。通常使用咸蛋黄来搭配莲蓉馅，为月饼增添了咸香和油腻感。蛋黄被包裹在莲蓉馅中心，成为月饼的亮点之一。

莲蓉蛋黄月饼不仅在中秋节时作为传统糕点食用，也可以作为馈赠亲友的礼品。其制作过程较为繁琐，需要经过包馅、成型和烘烤等步骤。不同地区和个人口味可能会有所差异，可以添加各种配料和创新口味来制作出独特的莲蓉蛋黄月饼。

以下是莲蓉蛋黄月饼的经典做法：

材料：

• 莲蓉馅：莲蓉、糖粉、植物油

• 蛋黄：咸蛋黄(熟)、液态蛋黄

• 外皮：低筋面粉、植物油、金黄色素、碱水

• 蛋液：鸡蛋、水

步骤：

1. 准备莲蓉馅。将莲蓉、糖粉和植物油混合均匀，搓揉成小球备用。

2. 准备蛋黄。将熟咸蛋黄剥壳，用液态蛋黄轻轻涂抹，使咸蛋黄表面润滑。

3. 准备外皮。将低筋面粉、植物油、金黄色素和碱水混合，揉搓成面团。将面团分割成小份，擀成薄片备用。

4. 包馅和蛋黄。将莲蓉馅放在擀好的面皮中间，放入一个咸蛋黄，然后轻轻合拢面皮，用手指顶部轻轻按压封口。

5. 成型。将包好馅和蛋黄的月饼放入月饼模具中，用力将其压实，并轻轻敲击模具，以便顺利脱模。

6. 烘烤。将成型的月饼放在烤盘上，涂抹蛋液在月饼表面，然后放入预热至180°C（350°F）的烤箱中，烤约15-20分钟，直到表面金黄色即可。

7. 冷却与储存。取出烤好的莲蓉蛋黄月饼，让其在室温下完全冷却。然后将其存放在密封容器中，储存在干燥凉爽的地方。

请注意，以上仅为基本做法，具体细节和配比可以根据个人口味和偏好进行调整。