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中秋节降至，是否想尝试自己制作月饼送给亲友？这样既卫生又诚意满满，定能惊艳全场！所以，你知道如何制作月饼吗？哪款口味最受欢迎呢？ 别急，今天我为你分享5种月饼的制作方法，让你成为月饼制作大师！而且还有多种口味可供选择。
首先，五仁月饼，酥脆的核桃与甜蜜的枣泥完美融合，每一口都是回味无穷。接下来是广式凤梨月饼，金黄的饼皮与香甜的凤梨馅相得益彰，入口即化，让人陶醉。咸蛋黄莲蓉月饼，绵密的口感与微咸的蛋黄形成鲜明对比，使口感更加丰富。 当然，你只要掌握了月饼的制作流程，你就可以根据自己的口味偏好来选择馅料，定会创作出独一无二的月饼。 制作月饼不难，关键在于模具的应用、细节的把握和口味的选择。快来吧，尝试自己动手制作月饼。 ---【冰皮豆沙月饼】--- 软糯口感、冰凉沁心
做法步骤： 1、200g冰皮玉拌粉加200g开水揉团。 2、取一小块放不同颜色的果味粉拉扯均匀。 3、25g饼皮包20g水洗低糖豆沙馅，收口整平，裹糯米粉。 4、塞进月饼模具压出脱模，月饼就做好了。 ---【核桃枣泥月饼】--- 黑糖的焦香搭配枣泥核桃，好吃还营养
做法步骤： 1、150克黑糖糖浆、5克碱水、55克花生油混匀后，加230g中筋面粉，揉成面团，盖保鲜膜松弛两小时。 2、350g枣泥馅加100g核桃分30g一个的剂子，面团分20g一个的剂子。 3、皮包馅，收口整平，入月饼模具压出。 4、预热烤箱210度，月饼喷水雾，200度烤5分钟定型。 5、温热后刷蛋黄液，170度烤12分钟，放凉装袋加脱氧剂可放半个月。 ---【广式凤梨月饼】--- 皮薄馅大，香甜柔软且具有凤梨颗粒感
做法步骤： 1、120克月饼糖浆3.5克碱水，混合花生油后加入中筋面粉揉成面团，盖保鲜膜松弛两小时。 2、凤梨馅柔软香甜，分成28克/个剂子。 3、取40克面团加斑斓粉成绿色面团做叶子。 4、其余面团分成22克一个剂子压成薄片，包裹馅料，倒过来收口，整理平整搓成长条。 5、模具先放叶子再放面团，轻松脱模。 6、烤箱210度预热，月饼胚喷水，200度烤5分钟定型，拉出放置温热后刷蛋黄液，叶子部分盖锡纸，170度烤12分钟。 ---【五仁月饼】--- 皮薄馅足，甜而不腻
做法步骤： 1、150克月饼糖浆、4.5克碱水、55克花生油，混合后倒入面粉，用折叠按压的方法揉成面团，盖上保鲜膜室温松弛两小时。 2、五仁月饼馅料配方：核桃仁80克、白芝麻50克、杏仁120克、花生碎40克、西瓜子仁60克、南瓜子仁50克、葵花籽仁50克、糖橙皮40克、青红丝20克、冬瓜糖50克、莲蓉500克。或者买现成的五仁馅也可以。 3、馅料分成45克/个的剂子，松弛好的饼皮分成30克一个的剂子。 4、饼皮压成薄片盖住馅料，贴紧收口并整理平整后，放入模具中，轻松按压就能脱模。 5、烤箱预热210度，月饼胚喷水雾后进烤箱200度烤5分钟定型，取出凉至温热刷蛋黄液，再在170度烤15分钟。 ---【咸蛋黄莲蓉月饼】--- 莲蓉甜而不腻，蛋黄沙沙还流油
做法步骤： 1、100g月饼糖浆、3g碱水、38g花生油混匀，倒入150g中筋面粉，用折叠按压方式揉成面团，盖保鲜膜松弛2小时。 2、15个咸蛋黄洗净，喷少许白酒，180度烤6分钟，稍微冒油就可以。 3、咸蛋黄放凉后跟白莲蓉一起称重35克，包裹咸蛋黄，馅料做好了。 4、面团分17g剂子，压成薄片后，包好馅料，表面刷面粉防粘，用50g模具脱模。 5、预热210度烤箱，月饼胚喷水雾，200度烤5分钟定型。拉出放置温热，薄涂一层蛋黄液，170度烤12分钟。 这些月饼不仅好吃可口，更是赏心悦目。作为礼物赠送亲朋好友，必定受到广泛好评。快来尝试制作吧！为家人朋友带来一份独特的味蕾盛宴！ |
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