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麒麟兔  材料： 1只兔肉、4个青椒、12个小米椒、2块生姜、4个大葱、2根芽蒜，大蒜头适量、花椒适量、料酒、花椒藤油、麻油、白芝麻、胡椒粉适量 操作： 1.将洗净的兔肉切块。姜切丝，大葱切少许，放入兔肉，加白糖1匙半，生抽1勺，料酒1勺，蚝油5克，胡椒粉1勺，拌匀；腌制10至30分钟。青椒、小米椒、蒜苗切段，生姜、大蒜、全部放入盘中，加入青花椒粒。 2、锅内油加热油至150-180度，将腌制好的兔肉放入深锅中，用锅铲快速翻动兔肉。将兔肉炸至金黄，捞出，去姜葱，留下兔肉。 三、锅内油烧热，放入姜、蒜、青花椒炒香，加入青椒、小米椒炒香，将兔肉下锅同时炒香，加入盐，倒入花椒藤油、香油、蒜蓉、白芝麻，炒匀，起锅备用。 泡椒蒸鸡肉  材料： 金针菇适量、鸡胸肉1块、少许泡椒少许淀粉、鸡蛋1个 做法： 1.把葱白切开，和香菜一起放在碗里。将香菜和葱白加入米酒，糖和白胡椒，然后将它们一起搅拌。将鸡胸肉块与白葱和香菜一起放入碗中，然后腌制。 2.鸡蛋打散，将所需量的蛋清倒入碗中，然后根据需要加入花椒汁和调味淀粉，取鸡胸肉块均匀。 3.用刀把金针菇切段铺在碗底，把鸡胸肉放在金针菇上面。 4、酱汁：老抽、香油、白糖、白胡椒粉、盐。然后将调味好的泡椒切碎加入酱汁中，最后淋在鸡胸肉上。 五、鸡胸肉放入锅中，中火蒸10分钟，关火放置2分钟。将葱段和香菜蒂放入锅中，加入沙拉和香油和香油，将油加热并搅拌至香。蒸鸡胸肉撒上香菜和葱，淋上热油。 竹荪包肉  材料： 30克猪肉碎、1根羊角椒、2根葱、1汤匙姜泥、2颗香菇、蒜头、12根、1碗芡粉 做法： 1.香菇和大葱切丁，放入装有肉碎的碗中，打入鸡蛋，碗中加入切好的青椒，加入蒜末拌匀。将肉末放入搅拌机中，开机搅拌，加入香油、白胡椒粉两勺、两勺盐，搅拌均匀。 2.将冰块放入袋中打碎装入桶中放入碗中倒入肉泥。从预先浸泡过的竹子中挤出蘑菇，并切掉竹蘑菇的茎。将肉末装入袋中，将切好的底部压入竹荪中。 3、锅里放色拉油，把竹荪放入锅里炒香。将大蒜放入锅中，烧开水，将酱油放入锅中。把炸好的竹笋放在盘子里。 4、将酱油倒入煮好的竹荪的锅中，锅中倒入芡水。把芡汁洒在竹笋上，撒上葱花即可。 滋鸡肉  制作： 1.将三黄鸡焯水，捞出放入一锅清水中，加入葱、姜、月桂叶、八角、柠檬和盐，煮至鸡肉熟透。取出后放入一盆冰水中，使鸡肉嫩滑。 2.出菜前将鸡肉切盛块装盘。取麻辣鲜露、老醋、红豆豉、麻辣烧油、小米辣椒粉调匀，直接淋在鸡肉上，最后撒上葱花。 合家欢  做法： 1、猪肉切末，加入葱末、姜末、盐、味精、料酒等。做好馅料，然后把它们压成球状，在热锅里炸熟，捞出来收起来。2、鸡蛋打散，蛋皮放入锅中，倒入后压成圆片，然后在蛋皮饺子里包上一些猪肉。 3、将肉丸放入容器底部，饺子放入蛋皮内，倒入适量的鲜汤，放入蒸锅蒸至熟透，捞出用蛋皮丝和笋丝装饰。 黑松露糯米香脆大肠  原料： 猪大肠、黑菜圃、糯米、黑松露、腊肉、香肠、海米、老酒、酒、味精、食盐、甘草、八角、桂皮、鲜高良姜、花椒油。 做法： 1、大肠用水洗净，捞出放凉，洗净备用。 2.锅洗净后，再次烧开水，加入老抽、食盐、酒、高良姜片、甘草、桂皮、八角片，水开后，将猪肠放入小火腌至熟透.插入筷子，取出肠子，不要腌制3.黑松露酱炒糯米、腊肠少许、虾仁少许、鸡蛋切碎，塞入腌好的大肠中，用绳子绑好。4.大肠上蒸笼蒸熟，一层湿生粉，油锅炸至金黄酥脆，切段装盘，放上少许混合好的黑菜圃即可。 象生鸡蛋  材料： 200克清汤、7片阿胶片、150克南瓜汁、克细盐、10个鸡蛋、蒜椒酱债、松针。 1.取50ml水，加入2片凝胶片，上笼蒸熟，倒入南瓜汁拌匀，装入裱花袋里，挤成球状待自制蛋黄冷却。以后使用。另外，将纯汤放入锅中煮熟，加盐调味，加入剩余的吉利丁片搅拌至溶化，打出自制鸡蛋的蛋白。 2、鸡蛋打一个小洞，倒出蛋黄和蛋清备用，洗净倒入蛋清至自制蛋壳的1/3，放入冰箱冷藏凝固。然后取出放入冷冻的调和蛋黄中，再填入自制蛋清，再放入冰箱冷藏凝固，即生鸡蛋保存。 3、取一个盘子，刷一层辣椒蒜蓉酱，像生鸡蛋一样剥去外皮，装盘田松针占级就它成了 |
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