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现在正值三伏天，心烦气躁，动不动就容易上火，大量的流汗对身体的能量消耗又比较大，除了及时补充水分之外，营养的补充也不能少，但三伏天的食欲普遍比较低，一进厨房，炒几个菜出来，油烟都闻饱了，所以这个时候吃蒸菜是在合适不过了，而且蒸菜的做法也会比较简单一些，而且吃起来口感清淡不油腻，还能保留食材的100%的营养，保持食物本身的鲜美；  今日蓉儿为大家分享5道好吃的蒸菜做法，蒸一蒸不费劲，少油烟，健康营养，下班照着买菜照着食谱做起来，全家都爱吃，而且还能为三伏天补充能量，下面一起来看看具体的制作方法吧！  1、蒸南瓜 食材清单 ：1块老南瓜、10颗红枣、1勺蜂蜜 1、接着我们准备1块儿老南瓜；  2、先把里面瓤和籽都用勺子刮出来，然后削皮后对半切开，再切成小三角块后摆入碗中；  3、再来10颗红枣、1勺蜂蜜，盖一个盘子后上锅大火蒸30分钟；最后将蒸好的南瓜倒扣过来就啦！  2、百合蒸玉米 食材清单：新鲜百合、玉米、胡萝卜、葱花、腊肉、姜、蒜 1、腊肉1小块，先清洗干净。起锅烧水，冷水下入腊肉煮，先把腊肉煮一会儿，这样不仅更容易熟，口感上吃起来也不会干巴。  2、腊肉煮到用筷子能轻松插透就熟了，捞出来晾干水分后放凉。接着切成小丁备用。  3、新鲜百合清洗干净，然后加水泡着，可以去一下涩味。  4、玉米1个，掰掉叶子后把玉米粒也剥下来，然后先放一旁。  5、胡萝卜1小段就够了，去皮后切成丁。 6、小葱一把，洗净后切葱花，最后再切点蒜末。 7、起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，水开倒入玉米粒和胡萝卜焯水，1分钟后立马捞出来。 8、放到凉水里面过一下控干水分就可以了。 9、准备一个大碗，把焯过水的玉米、胡萝卜倒进来，接着把百合和腊肉丁也倒进来。拌匀后简单的调味，一点点的糖、少许鸡精和胡椒粉，搅拌均匀就可以了。 10、准备一个盘子，把码好味的食材都倒入盘子里，接着上锅蒸。 11、水开计时，大火蒸8分钟左右。出锅趁热撒上少许蒜末和葱花，然后淋上一勺热油， 最后再淋少许蒸鱼豉油，好吃的清蒸百合就做好了。 3、蒸丝瓜食材清单：丝瓜2条、龙口粉丝1个、香肠2根、干虾仁1把 1、龙口粉丝1个，加温水泡软。不要开水，不然就泡熟了，再烹饪就烂了，口感就不好吃。泡这个粉丝用温水和冷水就可以。 2、干虾仁一把，也用温水泡一泡。 3、丝瓜两条，去皮后切小段，对半切开后再对半切开，切成这种小长条就可以了。怕氧化变黑的可以加清水泡着，马上就能做的话就不用了。 4、香肠2两根切片，切好后先放一旁。甜的和咸的我各准备了一根，看个人口味。 5、然后再切点葱花备用。接着我们准备一个盘子，先铺上泡好的粉丝再放上丝瓜、香肠、干虾仁。 6、最后简单调个味儿，加生抽、香油就够了，香肠和虾仁儿、还有生抽都是咸的，盐就不用加了。起锅烧水，水开放入丝瓜，大火蒸15分钟就够了。丝瓜采用蒸的方式，既简单，还百分之百地保留了食材的原汁原味儿，吃起来也更加鲜美和健康。 7、出锅后加点小葱花就可以开吃了。 好吃的蒸丝瓜就做好，丝瓜吃起来清香鲜嫩，粉丝吃起来咸香入味儿，清清爽爽的一点都不油腻。 4、蒸凤爪食材：凤爪、生姜、葱结、卤料包、豆豉、辣椒酱 1、凤爪洗干后倒入锅中，加清水、葱结、姜片、料酒去腥焯水。 2、煮开后先捞出来，迅速放入凉水中再清洗一遍，把浮沫都充分地洗干净。 3、接着起锅烧水，加2块儿生姜、2个葱结、1个卤料包。盖上煮开后再把洗好的鸡爪倒进来卤，中火煮10分钟可以了，盖上再焖5分钟出锅。 4、捞出来后再次放入凉水中降温，接着捞起来沥干水分。水分完全晾干后来炸鸡爪，起锅倒油，油温5成热下鸡爪炸，全程中火慢慢炸，只要鸡爪的水分晾干了，一般是不会有油溅出来的。炸到鸡爪变硬，颜色看起来也变成了黄色就可以了。 5、捞出来后让入冰水中泡2个小时，想要虎皮效果更明显的也可以泡一夜。 6、泡鸡爪的时间我们来准备腌料，碗中加一小把豆豉，已经提前加水泡过了。接着加辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、最后再来一小块儿辣腐乳，拌匀后先放一旁。 7、接着我们把泡好的鸡爪捞出来，沥一沥水份后加到调好的腌料碗中，翻拌均匀后再次腌制1个小时，期间记得翻动一下鸡爪，让每一个鸡爪都能均匀的入味儿。腌好后就可以拿出来蒸了，先装入小碗里。 8、盖上锡纸，水开上锅蒸，大火30分钟出锅。 9、最后撒上小葱花点缀下，软烂脱皮的豆豉凤爪就做好啦。 香香糯糯的，看起来就特别有食欲，先炸后蒸，吃起来酥而不烂，Q弹软糯有嚼劲儿。 5、蒸面条菜食材清单：面条菜、鸡蛋、面粉、大蒜、大葱、玉米面 1、大葱半根，切葱花就可以。起锅倒油，油热小火煸炒葱花，炸至微黄后关火。 2、然后用油的余温把葱花炸的更干一下，这时候的葱油可是超级香，如果开始就炸至琥珀色，最后油的余温就会让葱花变老了，然后口感就发苦了，炸好的葱花放置温热就行。 3、面条菜一把，择去根部和黄叶，先用流动的水清洗干净，然后晾干水分。 4、接着把面条菜装入大碗里，再把炸好的葱油和葱花都倒进来，用筷子拌匀。这一步是这个菜好吃的关键之一哦，一定不要漏掉，强烈建议你们以试试！ 5、准备一勺面粉，一勺玉米面粉，先倒入碗里混合均匀。再把拌匀的面粉倒入面条菜里面，接着用筷子轻轻抄拌均匀，把让面粉都均匀的裹在面条菜上。 6、蒸笼铺上不粘垫，接着把面条菜放进去，水开后放上蒸笼，一定要等水开再放！ 7、然后开大火蒸3分钟，时间不早长，3分钟完全就够了，不然面条菜的颜色就不好看了。蒸熟的面条菜趁热取出来，倒入碗里后用筷子挑散。 8、碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐和两滴白醋后搅散。 9、起锅热油，倒入蛋液，蛋液凝固后分成小块儿，然后先盛出来。起锅热油，倒入葱蒜小米椒爆香，再把蒸好的面条菜倒进来，调味加盐、鸡精、生抽。 10、最后倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀后就可以出锅了。 好吃的面条菜就做好了，先蒸后炒，软糯好吃。 |
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