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[医生的辩护] 我确信现在绝大多数正在从医的医生们所受的医学教育都与我当年差不多，我基本上没有接受过任何正式的营养方面的医学培训，这在医学院不是必修课程，因此我在第1章提到的全国只有少数医学院要求学习营养课程是不足为怪的。 大约50%的医学院把营养学作为选修课程，但是正如我在本书《介绍》部分所说的，据调查结果显示，只有大约6%的医学院毕业生接受过营养学的培训。我敢断言，即使是这些接受过营养学培训的学生对营养补充的了解也并不多。这根本不是我们医学教育的重点。医生们学习的是疾病的诊断和治疗，我也是直到花了7年的时间去研究医学杂志中相关知识之后才改变了观念的。 在我从医的最初23年里，我是一名典型的相信自己对营养补充的认识和意见的医生。我对维生素的意见很强烈很偏激，而我的病人们真心地相信我，也许这是由于我是医学博士，而且人们认为我们应该知道一切与健康有关的事情，但事实并非如此! 医生们以使用药物为基础，然后才考虑营养补充，而且要依据 医学杂志上报道的可信的临床实验结果，但是并不是每一次与营养 补充有关的实验都会取得显著的疗效，有的时候实验结果的确显示会危害健康，而公众媒体和医学杂志都会公布这些负面研究结果。 就像我在本书《介绍》部分所描述的那样，当我还不支持营养补充的时候，我很了解这些负面研究结果并且经常向我的病人们引用它们。那时，一个负面的实验报告看上去可以否认上千次证明了营养补充有益健康的研究，由于每个阅读医学杂志的人都会碰到几个这样的实验报告，所以我觉得有必要分析一下其中几项最被人们大肆宣扬的实验。 [反对营养补充的事例] 芬兰实验 这项在芬兰进行的实验可能是在营养补充方面被人们引用得最多的实验之一，将近3万名重度吸烟者参加了这项实验，他们被均分为4组。 第1组不接受任何治疗。 第2组接受dl-alphatocopherol(合成维生素E)治疗。第3组接受合成β胡萝卜素治疗。 第4组同时接受d1一alpha-tocopllerol和β胡萝卜素治疗。 研究者们对这些个体跟踪调查了5到8年的时间。实验期间大多数吸烟者没有戒烟，实验结果表明，任何一组接受了治疗的个体得肺癌的比例都没有减少，但是更让人担心的是服用胡萝卜素的个体得肺癌的比例还增加了，调查者们吃惊了，因为之前的几项实验都显示病人可以通过饮食或静脉注射大剂量维生素E和β胡萝卜素来降低肺癌的发病率。 CARET 实验 这次实验的调查对象是居住在华盛顿州的18000名吸烟者和石棉工人，这些病人接受每天15毫克胡萝卜素和2，5000国际单位的直接维生素A治疗，研究者们对这些病人跟踪观察了4年，并且再次发现服用这些营养补充的病人得肺癌的比例并没有下降。而且再次发现服用β胡萝卜素和维生素A的病人得肺癌的比例有所提高。 医生们的健康实验 这次实验为期12年，跟踪调查的对象是美国21，000名健康的男性医生，他们一部分每天服用50毫克胡萝卜素，另一部分只服用安慰剂，实验结果表明这种营养补充对肺癌和心脏病既没好处也没害处。 [我的看法] 你是否觉得无法解释这些发现呢?它们第一眼看上去的确是让人失望的，但是让我们来仔细看一下，所有这些实验都清晰地表明，如果你吸烟或者已经很有可能得肺癌的话，你就不应该只吃B胡萝卜素，这也是一个很好的例子:你不应该大剂量地服用单独某种营养补充，特别是当你吸烟的时候，β胡萝卜素和其他抗氧化物质在这些情况下有可能变成促氧化物质，所谓促氧化物质指的是实际上可以增加体内自由基的营养。 这些实验指出对吸烟者单独使用β胡萝卜素或者只服用维生素 E是不理智的，但是并没有反对同时服用多种营养补充。 而且芬兰实验中使用了合成维生素E(dl-alpha-tocopherol)也让我表示怀疑，其他实验已经显示这种合成维生素E能带来麻烦而不是减少问题。相反，多数医学杂志报道的实验使用的都是d-al- pha-tocopllerol，一种天然的维生素E。 我已经说过我很担心，多数这些实验都只是使用了一两种抗氧化物质，研究者们的意图只是寻找“特效药”。但是当了解了氧化压力和它是怎样对身体造成伤害之后，我们不得不意识到想通过使用一两种营养成分来解决问题无异于螳臂当车。 我们还要考虑到一个已知的事实，那就是肺癌的发展过程需要二三十年的时间，所以实际上芬兰实验的失败从一开始就是注定了的。这些病人是长期使自己的身体处在大量氧化压力之下的重度吸烟者。这些病人--以及所有参与这些实验的病人--都需要细胞营养(以最佳剂量全面均衡地补充营养)，而不是特效药。 |
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