首先,要选用好的排骨,最好选择带有一定肥肉的瘦肉排骨。排骨洗净后,用刀背把骨头敲松,这样才能使得排骨炸出来更加酥脆。 其次,要腌制好排骨。可以用盐、生姜、料酒等调料腌制,放入冰箱中待用。腌制时间至少要2个小时以上,这样能让调味料更好的渗透到排骨内部。 最后,炸排骨的时候一定要掌握火候。首先要把油烧热,然后把排骨放入油锅中,用大火煎炸2分钟左右,然后再转成中小火煎炸10分钟左右,直到排骨金黄酥脆,捞出沥油即可。 总的来说,做出酥脆嫩滑的炸排骨需要注意选材、腌制和掌握火候。大家可以试试看这个做法,相信一定会炸出家庭好味道。 如果喜欢吃脆皮排骨,这个方法特别好用好吃。 这是腊味排骨,先把腊排骨,用凉水泡泡,再用温水清洗,如果腊排骨上面有很多脏的油脂,可以用刀刮去,下到开水里,煮开,大约煮2分钟左右,就捞起来,千万不可久煮,要不腊味煮的没有了,不好吃了。如果是新鲜排骨就用上面方法,腌制就可以了。 主料:腊排骨 可可的小贴士 1、鸡蛋面糊不能太稀了,要不沾不住面糊,太稠了排骨就会很厚的面糊,要看筷子的往下留的速度 2、一定得小火慢炸,要不大火外皮炸糊了,里面还没熟的,一定得复炸一次,这样外皮脆 ,腊排骨一定侵泡去掉咸味。 跟着做饭菜,给家人一份关爱,一份健康保障卡! |
|