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对于高血糖、糖尿病的糖友来说，食物是否对自己的血糖造成较大的威胁，我们可以试着参考一下每种食物相对的“升糖指数”（GI值），升糖指数是单位时间内食物对血糖影响的速度指标，升糖指数越高，则升糖速度越快，对血糖的威胁也更大。 一般来说，升糖指数高于55属于较高升糖指数的食物，糖友不推荐多吃，高于70则要严格控量，尽量少吃。桃的升糖指数在28~35，属于较低升糖指数的水果，所以其实对于糖友来说是不错的选择，夏季里适量吃点桃子是没什么问题的。
桃的含糖量约100g13g碳水化合物，在所有水果里面属于含糖量中高的一种，不过桃的升糖指数不算高，只要控量吃，其实对血糖影响较低。 桃子甜是源于桃子中富含丰富的果糖成分，果糖的甜度比葡萄糖、蔗糖来说还要甜2~3倍，所以富含果糖的水果普遍都很甜蜜，比如香蕉、苹果、芒果、木瓜、橙子等，但果糖是一种很特别的糖，它的代谢不会进入血液，不受胰岛素控制，大部分可以直接被肝、肠道代谢，虽然它甜，但它对血糖影响不大。 所以很多水果吃起来都齁甜齁甜的，但不代表它们对血糖的影响就是很大的，比如刚才提到的苹果，升糖指数约36，木瓜、橙子、芒果升糖指数也不超过40，香蕉的升糖指数约52，虽然还不算高升糖指数的水果，但香蕉中的碳水化合物占比超过99%，总含糖量太高了，所以其实不推荐高血糖人群食用。
另外，就是关于食物的“升糖负荷”（GL值）的问题。 升糖负荷也是糖友判断食物对血糖影响的重要指标，它是衡量食物摄入量与对血糖影响之间关系的指标，如果数值较高，则食物摄入量即便较小，对血糖影响也可能较大，反之则吃得较多才会对血糖影响较大。 比较典型的一种是西瓜和南瓜，西瓜和南瓜都是升糖指数非常高的食物，约72~75，不过它们的升糖负荷却都很低，比如西瓜升糖负荷只有3.6（食物中碳水化合物的克数乘以升糖指数再除以100，西瓜是：5 x 72/100=3.6）， 如果升糖负荷高于20，则算是高升糖负荷，对血糖影响很大；11~19则属于中升糖负荷，低于10属于较低升糖负荷，对血糖影响不大。就以西瓜为例，吃100g西瓜升糖负荷才3.6，吃500g西瓜升糖负荷为18，开始有一些威胁了，所以吃西瓜最好500g以内，对糖友来说最好是300g以内（GL别高出10为宜）。桃的升糖负荷也很低，约3.4，所以可以放心地吃桃。
桃子怎么吃？ 水果类都推荐糖友一定吃鲜果，不要去榨汁，不要去吃果干，榨汁会破坏水果中的膳食纤维，膳食纤维是可以拖延血糖上升速度的成分，膳食纤维的破损就破坏了水果自身平稳血糖的能力，喝了果汁后升糖速度会很快的；果干中水分蒸发，单位体积含糖量高，也提高了升糖负荷，加上体积小，容易多吃，对血糖的影响也会更大一些。 虽然说桃子对血糖影响不大，但也不是想吃多少就吃多少，糖友推荐一次性吃桃最好1~2个，一天不超过3个，每日的水果摄入量推荐200~400g（严格来说约两个半桃子的分量），至于选择那种桃子看自己喜好就行，水蜜桃或脆桃的升糖负荷和升糖指数相差不大。 桃子怎么吃？ 水果类都推荐糖友一定吃鲜果，不要去榨汁，不要去吃果干，榨汁会破坏水果中的膳食纤维，膳食纤维是可以拖延血糖上升速度的成分，膳食纤维的破损就破坏了水果自身平稳血糖的能力，喝了果汁后升糖速度会很快的；果干中水分蒸发，单位体积含糖量高，也提高了升糖负荷，加上体积小，容易多吃，对血糖的影响也会更大一些。 虽然说桃子对血糖影响不大，但也不是想吃多少就吃多少，糖友推荐一次性吃桃最好1~2个，一天不超过3个，每日的水果摄入量推荐200~400g（严格来说约两个半桃子的分量），至于选择那种桃子看自己喜好就行，水蜜桃或脆桃的升糖负荷和升糖指数相差不大。 作者：只有营养师知道 |
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