 适当吃蚝油还是不错的选择，蚝油是一种调味料，能增鲜提味，促进食欲。但如果添加过多的话自然是不利的了，蚝油中的含盐量较高，一般来说海产品含盐量都不会低，一些蚝油还会额外添加食盐。所以一般我们吃到的蚝油味道很重，直接吃的话难以下口，如果炒菜的时候放多了，长期频繁如此的话，会导致食盐摄入过多，钠离子摄入量增加，很可能会造成对身体健康有害的后果。比如钠离子过多会引起血容量升高，增加血管外渗透压，压迫血管，导致高血压；食盐摄入过多，长期频繁如此还会刺激粘膜组织，如可能增加诱发胃炎、甚至胃癌的几率；所以说，虽然蚝油与癌症之间并没有直接的联系，但是摄入过多的蚝油，导致钠盐摄入过多，是有可能增加患癌症的风险的，这是朋友们需要特别注意的。
食盐摄入过量可提高食欲，容易引起肥胖。一般来说，炒一道菜推荐添加3~4g蚝油就足够了，如果添加了蚝油，可不比额外添加盐，或者少加入一些食盐。生活中还有不少含盐较多的食物，例如同样是调味料的酱油、鱼露、鸡精，如果这些调料添加较多的话，食盐就最好少添加一些，不然食盐摄入量很容易超标。一些生活中常见的食物，例如挂面（100g钠离子超200mg最好就别买了）、切片面包、膨化食品、甜点、泡面。一些重口味吃法，例如铁板烧、烧烤、麻辣烫、火锅、烤肉等形式，不要频繁接触，偶尔解馋、聚会的时候吃一些就好。建议大家尽量控制好食盐的摄入量，特别是注意隐形盐的摄入，尽量把每日的钠盐控制在6克以内，不要过量，否则肯定会威胁到健康。
蚝油是从蚝(牡蛎）中提取的鲜味物质，放到菜肴中起增鲜味的作用。其实蚝油中的营养成分含量还是挺丰富的，它富含多种氨基酸、矿物质，特别是用原料牡蛎做成的蚝油类，有一定的锌含量。蚝油中铜、硒元素含量比很多食物都高，硒元素有抗氧化效果，能提高抗病能力，铜元素也能参与身体的如皮肤、骨骼、毛发的组成，对大脑、肝脏、心脏等器官的发育也起着重要作用。蚝油中还富含维生素B12，有助预防恶性贫血。适当吃蚝油能补充一些人体所需的物质。不过，适量吃蚝油有益于健康， 但是如果过量摄入则很可能会损害健康，主要提现在这几点：首先，蚝油中盐含量较高，10毫升的蚝油中大概含盐1克，中国居民膳食指南中推荐盐的摄入量一天不超过6克，所以吃太多的蚝油，可能会导致盐摄入超标，增加患高血压的风险。
其次，如果生产生蚝的海域受到污染，生蚝作为滤水性的贝类，体内可能会富集大量的镉和铜，如果提取蚝油的工艺中缺乏对这些重金属的过滤，那么摄入太多蚝油，就会增加镉和铜等重金属摄入过量的风险，从而影响身体健康。
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